Los Mendiants son dulces tradicionales de la confitería francesa — y también difundidos en Bélgica — compuestos por discos de chocolate fundido (negro, con leche o blanco), sobre los cuales se colocan frutos secos y escarchados, perfectos para Navidad o como regalos gourmet.
El nombre “mendiant” (mendicante) evoca a los cuatro órdenes monásticos mendicantes (Dominicos, Franciscanos, Agustinos, Carmelitas) de la Edad Media, a los que originalmente se asociaban los diferentes tipos de frutos secos utilizados, por el color de sus hábitos respectivos.
Sin embargo, la correspondencia exacta “qué fruto para qué orden” varía según las fuentes:
• Pasas (Franciscanos)
• Higos secos (Dominicos)
• Almendras (Carmelitas)
• Avellanas o nueces (Agustinos)
Hoy en día, las versiones modernas varían e incluyen:
• Pistachos
• Cáscaras de naranja confitadas
• Arándanos rojos
• Semillas o pétalos comestibles
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
Ingredientes
- 200 g chocolate negro al 60%
- 8 almendras
- 8 nueces (o avellanas)
- 16 pasas
- 4 higos (en trozos)
Herramientas
- 1 Cortapastas
Pasos
Derrite el chocolate a baño maría.
Vierte cucharaditas de chocolate sobre papel de horno formando discos.
Coloca rápidamente los frutos secos sobre cada disco.
Deja enfriar y solidificar a temperatura ambiente o en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Mendiants y mendiant alsaciano son la misma receta?
Los Mendiants de chocolate y los Mendiants alsacianos (o Mendiant d’Alsace) no son lo mismo, aunque comparten el nombre.
1. Mendiants (Confiserie) — Franceses / Belgas
• Dulces de chocolate con frutos secos/confites encima (como te he descrito antes).
• Difundidos en toda Francia y Bélgica.
• Ligados simbólicamente a los órdenes mendicantes.
• A menudo en los “13 postres” provenzales de Navidad.
2. Mendiant d’Alsace / Gâteau Mendiant — Alsaciano
• Es un pastel típico alsaciano navideño.
• Base: masa suave (tipo bizcocho o cake), a menudo enriquecida con pasas, nueces, avellanas, higos, almendras, confites.
• A veces aromatizado con especias (canela, nuez moscada) o licor.
• El nombre evoca a los mismos “mendiants” franceses, pero aquí se trata de un pastel rico y no de bombones.
• Mendiants de chocolate = dulces de confitería.
• Mendiant d’Alsace = pastel navideño con frutos secos.
