En Come sin Barriga no podía faltar un clásico de la cocina de Apulia: las orecchiette con brócoli. Como ya he mencionado en otras recetas, cuando se está a dieta y se tiene antojo de pasta, el truco para sentirse lleno es usar muchas verduras. En este caso teníamos antojo de orecchiette, ¿así que qué mejor verdura que los brócoli para acompañar este tipo de pasta?
Obviamente, no quiero ofender a los apulianos: esta es una versión ligera revisitata y he usado orecchiette empaquetadas y poco aceite. Los comensales que no están a dieta pueden añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo, que a este plato le viene de perlas.
Prefiero evitar las clásicas anchoas para hacer esta comida también vegana, pero entiendo que a vosotras lectoras os gusten, así que incluyo instrucciones y puntos con y sin anchoas.
Los brócoli se prestan a muchas buenas recetas, aquí tienes algunas otras que pueden interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 160 g orecchiette
- 500 g brócoli
- 4 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 guindilla roja
- 40 g anchoas en aceite (opcional)
- c.s. sal
- Puntos por porción sin anchoas = 10 puntos WW
- Puntos por porción con anchoas = 11 puntos WW
Preparación
Limpia los brócoli y córtalos en trozos. Recuerda no descartar el tallo: está lleno de vitaminas y fibra. Basta con eliminar la parte exterior más dura y cortarlo en trocitos: una vez hervido quedará muy tierno. Hierve los brócoli durante 5-10 minutos en agua poco salada (depende del tamaño en que los cortes). Escúrrelos y resérvalos. Yo conservo el agua de cocción de los brócoli y la añado al agua de la pasta con la esperanza de preservar algunas vitaminas más.
Mientras los brócoli están en el fuego, corta el ajo y la guindilla en rodajas. Ponlos en una sartén o cacerola grande junto con el aceite. Sofríe a fuego lento pero cuidado de no quemar el ajo.
Añade los brócoli en la sartén y saltéalos a temperatura media durante unos 5 minutos. Si el condimento se seca demasiado, añade un poco de agua, mejor si es la de cocción de las orecchiette.
Mientras tanto, hierve el agua para la pasta con un poco de sal. Cuando hierva, echa las orecchiette.
Opcional: si usas las anchoas, escúrrelas bien de su aceite, pícalas en un platillo y añádelas a la sartén con los brócoli. Saltea unos minutos más.
Cuando las orecchiette estén cocidas, escúrrelas muy bien y viértelas en la sartén con los brócoli. Mezcla bien, ajusta de sal y sirve… ¡delicioso!
Para completar la comida, necesitarás también un segundo con proteínas. Personalmente, yo también añado un buen puñado de garbanzos cocidos directamente en el plato, me gusta mucho el sabor de los garbanzos y los brócoli juntos: ¡prueba y verás qué bueno! Hazme saber si te ha gustado. Espero tus comentarios aquí abajo o en mi Club en Facebook
¡Buen provecho a todos!
por Giovanna Buono
