Las albóndigas de carne en salsa con alcaparras son una receta sencilla y rápida, perfecta para quien ama los sabores tradicionales pero tiene poco tiempo para dedicar a la cocina.
La versión que preparo proviene de una receta familiar, hecha más práctica sin perder sabor: carne suave, una salsa de tomate aromática y ese toque de alcaparras que marca la diferencia.
Son ideales como segundo plato para la mesa de todos los días, pero también para llevar en el tupper para el almuerzo en la oficina o para servir como aperitivo alternativo, quizás con un palillo y un poco de pan fresco.
¡Siempre gustan, a grandes y pequeños! Al final de la receta encontrarás algunas sugerencias para prepararlas en versión vegetariana o vegana, igualmente sabrosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes
Para preparar estas albóndigas se necesitan pocos ingredientes, simples y fáciles de encontrar.
Elige una carne de res selecta y fresca, porque es la que realmente marca la diferencia en el resultado final: debe permanecer suave y sabrosa incluso después de la cocción en la salsa.
A continuación, agrega pan, un huevo, algunas hierbas aromáticas y alcaparras que darán al tomate un toque más intenso.
En pocos minutos tienes todo listo para empezar.
- 400 g carne picada de res
- 60 g pan duro
- 1 huevos
- 100 g leche
- al gusto perejil
- 5 g sal
- al gusto ajo en polvo
- 300 g pulpa de tomate
- 25 g alcaparras en vinagre
- 25 g aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Cuenco
- 1 Cacerola
- 1 Tapa
- 3 Platos
- 2 Cucharas
Veamos juntos cómo preparar estas albóndigas de carne en salsa: pocos pasos, ingredientes simples y el aroma de un plato que gusta a todos, grandes y pequeños.
En un cuenco o en una taza grande de cereales desmenuza el pan duro. Cualquier tipo de pan está bien. Yo, por ejemplo, usé una parte de pan multicereal que había preparado una semana antes.
Agrega la leche y cubre. Deja reposar al menos media hora, mejor si es una hora: el pan duro debe ablandarse bien, volverse suave pero no una papilla. Si usas pan duro puedes alargar ligeramente los tiempos de remojo.
Es el momento de preparar la mezcla de las albóndigas en salsa fáciles y rápidas. En un bol coloca la carne picada, una pizca de sal, un poco de ajo en polvo y pimienta si te gusta.
Recoge el pan en remojo en la leche y exprímelo bien, luego agrégalo a la carne picada.
Agrega un huevo grande y perejil picado, luego con las manos comienza a mezclar todos los ingredientes. Te llevará unos diez minutos.
Una vez lista la mezcla de las albóndigas de carne en salsa, cúbrela con film transparente y déjala reposar por un cuarto de hora para que todos los sabores se combinen a la perfección.
Pasado el reposo, retoma la mezcla y comienza a formar las albóndigas. Esta es la tamaño que hago yo, pero es una elección personal: se pueden preparar de cualquier tamaño. A medida que las formas, colócalas en un plato llano.
Prepara un plato con pan rallado. Yo suelo mezclarlo con una pequeña parte de harina de sémola para dar a las albóndigas un toque más crujiente.
Pasa cada albóndiga por la mezcla de pan rallado y sémola, asegurándote de cubrirla bien por todos los lados.
Pon una cacerola de aproximadamente 28 cm de diámetro en el fuego y vierte un chorrito de aceite. Enciende el fuego y espera a que se caliente bien, luego añade todas las albóndigas.
Deja que las albóndigas se doren bien, girándolas a menudo por todos los lados para que se forme una bonita costra. Cuando estén bien doradas, añade las alcaparras escurridas y deja que se impregnen durante unos minutos.
Añade la pulpa fina de tomate, remueve bien, luego baja el fuego y coloca la tapa.
Deja que cuezan durante unos 10-15 minutos para que las albóndigas se cocinen bien en el tomate. En los últimos minutos destapa y deja que la salsa se reduzca. Apaga el fuego y coloca todo en el plato de servir.
Las albóndigas en salsa fáciles y rápidas con alcaparras están listas para ser disfrutadas. No olvides acompañarlas con un poco de pan para hacer una deliciosa limpieza del plato con la salsa!
Para hacerlas aún más deliciosas, puedes transformarlas en albóndigas a la pizzaiola añadiendo orégano y algunos cubitos de mozzarella para pizza.
Las albóndigas en salsa fáciles y rápidas son excelentes si se consumen de inmediato, apenas tibias. Sin embargo, se pueden conservar en un contenedor de vidrio para alimentos en el frigorífico por un par de días, así podrás usarlas con verduras y pan para un tupper equilibrado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No como carne, ¿qué puedo hacer?
Se pueden preparar albóndigas de legumbres, preferiblemente cannellini, o albóndigas de pan. Para ligar los ingredientes puedes usar un huevo vegano y leche de soja sin azúcar, obteniendo unas albóndigas vegetarianas o veganas igual de sabrosas.
¿Qué tipos de carne puedo usar para las albóndigas en salsa?
Además de la clásica carne de res, puedes usar carne de pavo, pollo o una mezcla ligera de ambas. Lo importante es elegir carne picada fresca y de buena calidad para obtener albóndigas suaves y sabrosas. Estas alternativas funcionan muy bien incluso para quienes buscan un plato más ligero sin renunciar al sabor de las albóndigas en salsa.
¿Puedo preparar las albóndigas con antelación y congelarlas?
Sí, las albóndigas en salsa se pueden preparar con antelación y congelar. Déjalas enfriar completamente, luego colócalas en un contenedor hermético o en bolsas para congelador. Se conservan hasta 2-3 meses. Para consumirlas, basta con descongelarlas en el frigorífico y calentarlas suavemente en la salsa, manteniendo todo el sabor y la suavidad.
¿Puedo hacer las albóndigas sin pan rallado?
Sí, las albóndigas en salsa se pueden preparar incluso sin pan rallado. Puedes usar pan remojado, harina de garbanzo o copos de avena como ligantes. Alternativamente, para quienes buscan una versión más ligera, se puede simplemente omitir el pan rallado y añadir un poco de huevo o leche para mantener las albóndigas suaves y compactas.
