Los paccheri rellenos con calabaza y salchicha luego gratinados al horno son un primero que ha gustado mucho en casa, porque tanto a mí como a Andrea nos encantan estos ingredientes tan compatibles y que armonizan los sabores de manera fantástica!
La idea de servirlos de pie fue algo loca, porque mientras los comes en casa está perfecto, pero hacer una foto aceptable es un lío!
Sin embargo, el resultado no está nada mal, así que… ¡se puede hacer!
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ALMACENAMIENTO
Los paccheri rellenos con ricotta, calabaza y salchicha se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1-2 días.
Al momento de disfrutarlos, calentarlos en el horno a 170 °C cubiertos con papel de horno o en microondas con un poco de leche o caldo.
N.B. ¡No congeles el plato, por favor!
VARIANTES
Puedes sustituir la salchicha con speck o jamón cocido en cubitos, o añadir mozzarella en cubitos para un efecto muy fundente.
Siempre en el TEMA recetas con calabaza y/o paccheri te dejo otras ideas justo aquí abajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g paccheri
- 400 g calabaza (peso limpio solo pulpa)
- 200 g salchicha
- 200 g ricotta
- 300 ml bechamel
- 150 g scamorza (en cubitos)
- 1 cebolla roja
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- q.b. nuez moscada
Herramientas
- Bandejas
- Manga pastelera
Pasos
Cocinar la calabaza en cubitos con un poco de aceite y cebolla picada, hasta que se ablande. Triturarla hasta obtener una crema suave no demasiado grumosa.
Dorar la salchicha desmenuzada y sin la tripa en una sartén.
Mezclar la crema de calabaza con la ricotta, la mitad de la salchicha desmenuzada y bien cocida, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, que le queda genial.Cocinar los paccheri y a mitad de cocción, escurrirlos y enfriarlos rápidamente con un chorro de agua fría.
Rellenar los paccheri con la crema de calabaza y ricotta, quizás con la manga pastelera para no volverse loco!!!!!!En una bandeja esparcir en el fondo una capa de bechamel, colocar los paccheri de pie, cubrirlos con bechamel, scamorza en cubitos, la salchicha restante y generoso parmesano.
Para facilitar la cocción cubro la bandeja y la comida con papel de aluminio pero sin que toque, para crear como una cámara cerrada que favorece la cocción perfecta de los paccheri de pie con calabaza y salchicha.
Hornear en horno ya caliente a 180°C y después de unos 15 minutos quitar la protección de aluminio y continuar la cocción por otros 10 minutos o según las características del horno de casa.
Nada mal, ¿sabéis? CALABAZA y salchicha son sin duda una combinación ganadora!
¡Buena cocina a todos! Annalisa
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los paccheri con anticipación?
Sí, puedes prepararlos unas horas antes y mantenerlos en el frigorífico, cubiertos con film transparente. Cocínalos luego al momento de servirlos.
¿Qué queso puedo usar en lugar de la ricotta?
Puedes sustituirla por robiola, mascarpone o ricotta de oveja para un sabor más fuerte, o una mezcla de todos.
¿Cómo hago para que no se sequen demasiado en el horno?
Cubre la bandeja con papel de horno o aluminio en la primera parte de la cocción, así quedarán tiernos por dentro.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, también sirven los canelones o los conchiglioni grandes, rellenados con el mismo relleno.
