Los paccheri rellenos de calabaza y salchicha luego gratinados al horno son un primer plato que nos encantó en casa, porque tanto a Andrea como a mí nos encantan estos ingredientes tan compatibles que armonizan los sabores de manera fantástica.
La idea de servirlos de pie fue loca, porque para comerlos en casa está genial, pero hacer una foto decente es un lío.
Sin embargo, el resultado no está nada mal, así que… ¡se puede hacer!
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CONSERVACIÓN
Los paccheri rellenos con ricotta, calabaza y salchicha se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1-2 días.
Al momento de disfrutarlos, calentarlos en el horno a 170°C cubiertos con papel de horno o en microondas con un poco de leche o caldo.
N.B. ¡No congeléis el plato, por favor!
VARIANTES
Puedes sustituir la salchicha por speck o jamón cocido en daditos, o añadir mozzarella en daditos para un efecto muy fundente.
Siempre EN TEMA recetas con calabaza y/o paccheri te dejo otras ideas justo aquí abajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g paccheri
- 400 g calabaza (peso limpio solo pulpa)
- 200 g salchicha
- 200 g ricotta
- 300 ml bechamel
- 150 g scamorza (en daditos)
- 1 cebolla roja
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. nuez moscada
Herramientas
- Bandejas
- Manga pastelera
Pasos
Cocinar la calabaza en daditos con un poco de aceite y cebolla picada, hasta que se ablande. Triturarla hasta obtener una crema lisa no demasiado grumosa.
Sofreír la salchicha desmenuzada y sin piel en una sartén.
Mezclar la crema de calabaza con la ricotta, la mitad de la salchicha desmenuzada y bien cocida, sal, pimienta y un toque de nuez moscada, que le va de maravilla.Cocer los paccheri y a media cocción, escurrirlos y enfriarlos rápidamente con agua fría.
Rellenar los paccheri con la crema de calabaza y ricotta, tal vez con una manga pastelera para no volverse loco!!!!!En una bandeja untar en el fondo una capa de bechamel, colocar los paccheri de pie, cubrirlos con bechamel, scamorza en daditos, la salchicha restante y generoso parmesano.
Para facilitar la cocción cubro bandeja y comida con papel aluminio, no en contacto sin embargo, para crear como una cámara cerrada que favorece la cocción perfecta de los paccheri de pie con calabaza y salchicha.
Hornear en horno ya caliente a 180°C y después de unos 15 minutos quitar la protección de papel y continuar la cocción otros 10 minutos aproximadamente o según las características del horno de casa.
No está nada mal, ¿sabéis? Calabaza y salchicha son sin duda una combinación ganadora!
¡Buena cocina a todos! Annalisa
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los paccheri con anticipación?
Sí, puedes prepararlos unas horas antes y mantenerlos en el frigorífico, cubiertos con film transparente. Cocínalos luego en el momento de servirlos.
¿Qué queso puedo usar en lugar de ricotta?
Puedes sustituirla por robiola, mascarpone o ricotta de oveja para un sabor más intenso, o una mezcla de todos.
¿Cómo hago para que no se sequen demasiado en el horno?
Cubre la bandeja con papel de hornear o aluminio en la primera parte de la cocción, así quedarán tiernos en el interior.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, también van bien los canelones o conchiglioni grandes, rellenos con el mismo relleno.
