Hoy he preparado un postre especial, la Charlotte tiramisú con marron glacé y café, uno de esos postres que conquistan a primera vista.
Un dulce cremoso y suave, preparado con savoiardi empapados (poco) de café y una crema de nata, mascarpone y castañas.
Es escenográfica, se prepara en poco tiempo y no requiere ningún tipo de cocción: perfecta para servir durante las fiestas o cuando quieras poner en la mesa algo elegante pero sencillo.
La decoración con crema delicada blanca y trozos de marron glacé la convierte en una pequeña obra maestra… para disfrutar cucharada a cucharada.
La cantidad de crema de castañas no es excesiva y este aroma no domina pero aumenta la bondad y estoy segura de que gustará incluso a aquellos que fruncen el ceño ante la idea de la crema de castañas.
Como dije antes, este postre navideño sin cocción es facilísimo: el único problema es mantener en pie los savoiardi mientras colocas la crema en el molde, ¡ja ja!
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Siempre con el tema de recetas con castañas, aquí tenéis algunas ideas para quienes aman este alimento justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- c.s. savoiardi (cortados a medida del molde)
- 1 taza de café café (o del café soluble en gránulos)
- 2 cucharadas agua
- 1/2 cucharadita azúcar
- 350 g mascarpone
- 150 g crema de castañas
- 150 g nata para montar, 35% de lípidos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 5 marron glacés (cortados en trozos gruesos)
- 5 savoiardi (para hacer una capa interna de diferente consistencia)
- 3 marron glacés (uno entero en el centro y los otros dos cortados y colocados a gusto)
- 100 g nata para montar, 35% de lípidos
- 50 g mascarpone
- 1 cucharadita azúcar
Herramientas
Molde de 18 cm para mí en silicona
- Moldes
- Batidoras eléctricas
- Cafeteras
Pasos
Primero, coloca los savoiardi en el molde tomando las medidas como si fuera un traje a medida de la dimensión del borde para que el bizcocho no sobresalga demasiado.
Pero sinceramente PRIMERO es mejor hacer la crema porque a mí ‘estos bizcochos se me caen sin vergüenza mientras que con la crema ehm ehm el problema está resuelto!
Para la crema, en un bol grande pon el mascarpone, la crema de castañas y la nata y con ayuda de las batidoras eléctricas, monta todo hasta obtener una crema lisa y deliciosa!
Corta en trozos gruesos los marron glacé y añádelos a la crema.
Monta el postre frío SIN HORNO colocando los savoiardi en el borde y vertiendo luego aproximadamente 2/3 de la crema suave de castañas en el molde.
Añade los savoiardi enteros y luego termina con el tercio de la crema de nata, mascarpone y castañas.
En un plato hondo mezcla el café con el azúcar y un poco de agua y con una cuchara, vierte un poco, en los savoiardi del perímetro de la charlotte tiramisú para no empaparlos demasiado!
Cubre el postre sin cocción con film alimentario y ponlo en la nevera durante 3-4 horas: personalmente toda la noche.
Pasado el tiempo de reposo, desmolda el postre frío sin cocción y colócalo en el plato de servir.
Bate con las batidoras eléctricas la nata restante con la pequeña cantidad de mascarpone y azúcar hasta obtener una espuma suave y delicada.
Pon la crema en una manga pastelera con boquilla pequeña de estrella y cubre todo el postre navideño de castañas.
Decora con un marron glacé central y pequeños trozos dispersos aquí y allá sobre la crema blanca sedosa.
Sinceramente me ha gustado mucho, delicado, no demasiado «castañesco» y muy agradable!
¡Buen provecho! Annalisa
Si quieres preparar los savoiardi, te dejo la receta de Cracco, que es decididamente única y perfecta. ¡Claramente, los savoiardi hechos en casa con la receta de Cracco no se parecen en nada a los industriales!!!!!!!!!!!
Si los quieres preparar, puedes hacer clic en este enlace → 👎https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/i-savoiardi-di-carlo-cracco-ricetta-dolce/
Consejo
He considerado esta Charlotte tiramisú con crema de castañas para 6 personas, porque es un postre rico y cremoso. Sin embargo, si se sirve al final de una comida tras varios platos, puede ser suficiente para 8 personas
