Pensando en los almuerzos de las próximas fiestas, he decidido agregar al calendario de Adviento que estoy preparando con las recetas dedicadas a la Navidad estos canelones de pescado con salmón gambas y ricotta, muy sencillos y sazonados con ricotta, parmesano, sal, pimienta y un toque de perejil. Excelente si prefieres, también la adición de cebollino.
En el blog ya encuentras otras recetas similares, como las lasañas, pero esta versión de canelones con pescado es una propuesta fácil y diferente a la habitual, que seguramente gustará a quienes aman el mar en la mesa!
Yo he usado las láminas frescas, sin necesidad de escaldarlas porque eran muy finas, pero también se pueden utilizar los canelones secos: en este caso es importante preparar una bechamel más líquida, de manera que permita que la pasta se cocine perfectamente durante la cocción en horno.
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Siempre con recetas de primeros con pescado, te propongo otras preparaciones justo aquí debajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- c.s. láminas para lasaña (aproximadamente 8)
- 250 g ricotta
- 150 g salmón (también ahumado para un sabor más fuerte)
- 200 g gambas (peladas)
- 2 cucharadas parmesano rallado (más otro antes de hornear si te gusta)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 400 ml bechamel
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. perejil
Herramientas
- Bandejas
Pasos
En una sartén con aceite y ajo saltear las gambas por 2-3 minutos, añadir el salmón en trocitos y cocinar otros 4-5 minutos. Luego retirar el ajo y dejar enfriar.
En un bol unir ricotta, pescado cocido, parmesano, perejil, sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener una mezcla cremosa y compacta.
SI las láminas son particularmente gruesas, es aconsejable escaldar por 1 minuto las láminas de pasta y luego extenderlas sobre un paño (las mías son finas, así que es un paso que no he hecho),Distribuir el relleno, enrollar cada lámina y formar los canelones.
Verter una capa de bechamel en el fondo de la bandeja, disponer los canelones sin sobreponer y cubrir con la bechamel restante.Para un gratinado más crujiente, espolvorear con parmesano o pan rallado.
Cocinar en el horno a 180 °C por aproximadamente 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y gratinada.¡Buen provecho! Annalisa
