Estos dulces con manzanas son pastelitos de masa quebrada que recuerdan a las tartaletas caseras de antaño, aromatizados, crujientes y con un corazón blando de manzanas. Fáciles de preparar y bonitos para llevar a la mesa, son perfectos para una merienda sana también para los niños o para cerrar la comida con un toque de dulzura.
Me encanta utilizar las manzanas Golden por su sabor dulce y delicado, pero también son perfectas las Renette si prefieres un sabor más aromático o las Fuji si deseas un relleno más jugoso.
Aromatizados con canela y muy crujientes, los pastelitos de masa quebrada con manzanas trenzadas al horno son pequeños bombones deliciosos con un corazón blando de manzanas.
Son ideales para la temporada de otoño y con pocos ingredientes y un toque de creatividad, podrás realizar dulces bonitos de ver y deliciosos de probar, ideales para desayunos, meriendas y momentos dulces incluso durante las próximas fiestas de fin de año.
He usado este molde comprado en Amazon → aquí el enlace
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Siempre en el TEMA recetas con manzanas te dejo otras ideas deliciosas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g harina 00
- 240 g mantequilla (fría en cubos)
- 200 g azúcar glas
- 2 huevos
- 2 yemas
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 limón (cáscara rallada bio)
- 1 pizca sal
- 4 manzanas
- 50 g azúcar
- 30 g mantequilla
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharada jugo de limón
- 1/2 limón (solo cáscara rallada)
- 1/2 cucharada almidón de maíz (opcional y sirve para espesar las manzanas del relleno)
- 1 cucharada piñones (opcional)
- 2 cucharadas pasas (opcional)
- 1 yema
- c.s. leche
Herramientas
- Papel de horno
- Bandejas para hornear
- Amasadoras planetarias
- Pinceles
Pasos
Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños.
En una sartén grande derretir la mantequilla, añadir las manzanas, el azúcar, la cáscara y el jugo de limón y la canela.
Cocinar a fuego medio durante unos 10-12 minutos, mezclando, hasta que estén tiernas pero no deshechas.
Añadir (opcional) el almidón de maíz tamizado y mezclar bien: servirá para espesar los jugos. Cocinar 2-3 minutos más hasta que la mezcla esté seca pero cremosa.
Agregar si se desea pasas remojadas y piñones en los últimos minutos.
Dejar enfriar completamente antes de ponerlo sobre las bases de masa quebrada.
PARA LA MASA QUEBRADA Colocar la harina en un bol (o en el procesador) y añadir la mantequilla fría en cubos. Trabajar rápidamente hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadir azúcar glas, huevos, yemas, sal y aromas y amasar solo el tiempo necesario para formar un panecillo liso.
Dividir la masa en 2 o 3 partes, envolverlas en film y dejar reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
Con el molde para galletas con forma de manzana preparar el fondo del pastelito, rellenar con las manzanas salteadas y cubrir con otra forma de masa quebrada, cortándola o trenzándola a gusto personal.
Pintar con una yema mezclada con un poco de leche y hornear a 175°C en modo estático hasta que se doren los pastelitos de manzana trenzados (tomará unos 20/25 minutos).
Entibiar los pastelitos, espolvorearlos con azúcar glas y servirlos para la merienda, para un té o para un dulce capricho en cualquier momento del día.
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Notas al margen
Con estas cantidades se obtienen alrededor de 12 mini strudel de masa quebrada rellenos de manzana pero todo depende del molde y del grosor de la masa quebrada.
