Los éclair son pastelitos de origen francés facilísimos de preparar y super deliciosos. Hechos de pasta choux con forma alargada, diferente de los clásicos profiteroles. He decidido rellenarlos con crema pastelera y fresas, ¡un clásico que nunca pasa de moda! Aquí están entonces los éclair crema y fresas.
Si hay un postre que no puede faltar en una buena bandeja de pasteles o en una bandeja de pastelitos, ese es el éclair en muchas bonitas variantes!
Para la cocción de este dulce he utilizado la freidora de aire, práctica y rápida.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 111,38 (Kcal)
- Carbohidratos 10,10 (g) de los cuales azúcares 4,48 (g)
- Proteínas 3,89 (g)
- Grasa 6,35 (g) de los cuales saturados 3,71 (g)de los cuales insaturados 2,51 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sodio 158,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ECLAIR CREMA Y FRESAS
- 50 g agua
- 50 g leche
- 50 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 100 g huevos
- 75 g harina 00
- 300 g crema pastelera
- q.b. fresas
Herramientas
- 1 Manga pastelera
PREPARACIÓN ECLAIR CREMA Y FRESAS
Pon a hervir en un cazo la leche, el agua, la mantequilla y la pizca de sal.
Cuando el compuesto hierve, añade en el cazo la harina de golpe.
Continúa mezclando hasta que la harina sea absorbida, formando una masa densa. Mezcla al fuego durante 2/3 minutos.
Retira la masa de la cacerola y colócala en un bol mezclando con la cuchara de madera, y sigue girándola hasta que se haya enfriado casi por completo. Cuando la masa se haya enfriado, añade los huevos uno a uno.
Sigue amasando hasta obtener una mezcla homogénea.
Pon la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella o lisa con un agujero de 10 mm, y forma tiras de 10 cm de largo directamente en la cesta de la freidora de aire cubierta con un papel de horno. Ten cuidado de dejar un poco de espacio entre un pastelito y otro porque al cocinarse se inflarán.
Cocina durante 15 minutos a 180 grados y luego sube a 200 grados durante otros 7/8 minutos. Deja enfriar.
Consejo de Adriana
Es recomendable una cacerola con fondo doble y utilizar los huevos a temperatura ambiente.
