Pasos

• 1) Hago una pequeña premisa y es que… si tenemos almendras con piel para pelarlas basta con que pongamos un poco de agua en una cacerola, la llevamos a ebullición y luego vertemos las almendras con la piel y apagamos el fuego. Dejamos así todo durante unos minutos, luego basta con tomar una almendra entre los dedos pulgar e índice y, como por un chasquido, la piel se quitará y… ¡listo! ¡HACER para TODOS LOS 300 GRAMOS…

  Para el puré de calabaza todo vale en el sentido de que… ¡podemos cocinarlo en la sartén o incluso hervirlo en la sartén o al horno como prefiramos! Luego lo pasamos por el tamiz o lo mezclamos y estamos listos para EMPEZAR REALMENTE LA RECETA DE LOS AMARETTI CON CALABAZA Y ALMENDRAS!

  2) En el robot de cocina pongo entonces las almendras con el azúcar y la cáscara de naranja bio o no tratada y activo primero a golpes y luego continuamente, las cuchillas para obtener al final una mezcla arenosa.

  3) Añado las claras de huevo y la miel y el puré de calabaza y mezclo bien el compuesto de las galletas blanditas con calabaza y almendras.

  4) Mi masa tal vez por un error mío (un poco demasiado de miel ¡uy!) estaba un poco demasiado blandita y añadí un poco de harina de almendra que AFORTUNADAMENTE tenía en la despensa!.

  5) Cuando la masa está blanda pero no demasiado la pongo en una manga pastelera y después de haber forrado la bandeja del horno con papel de horno hago muchos montoncitos incluso un poco cerca (tanto no aumentan de volumen); espolvoreo con azúcar granulada, cubro con film transparente y… ¡me olvido de ella durante 12 horas!

  6) Consideren también que las galletas de almendra y calabaza las hice ayer por la tarde y las horneé esta mañana justo después del desayuno!

  7) ¡Son de un bonito color dorado, fragantes y se comen con mucho gusto!

  ¡Buen provecho con las GALLETAS BLANDITAS DE CALABAZA Y ALMENDRAS!

  Annalisa

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