Trofie con pesto sin patatas y sin judías verdes, simplemente con pesto y nada más. En la clasificación de los platos de pasta más famosos en Italia, en el tercer lugar, después de la carbonara y el cacio e pepe, están precisamente ellas: las trofie con pesto. Fantástico primer plato muy rápido si conservas el pesto en el congelador por 3 o como máximo 5 meses, si se conserva bien y correctamente; de lo contrario, lo preparas al momento o lo compras ya hecho. Las trofie son una calidad de pasta mayormente fresca de la cocina ligur, pasta típica para cocinar con pesto. Es un tipo de pasta trenzada que se parece de lejos a los fusilli, pero mucho más delgada. Se prepara con agua y harina y, para realizar las trofie a mano, es necesario frotarlas sobre la tabla de amasar para recrear la forma rizada típica de las trofie. Este tipo de pasta nace en la provincia de Génova y, precisamente, en Sori. Generalmente se prepara con judías verdes y patatas cocidas junto con la pasta y luego se repasa todo con el pesto genovés.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
- Energía 311,53 (Kcal)
- Carbohidratos 32,03 (g) de los cuales azúcares 0,98 (g)
- Proteínas 8,70 (g)
- Grasa 16,62 (g) de los cuales saturados 3,48 (g)de los cuales insaturados 11,97 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sodio 1.399,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las trofie con pesto
- 150 g pesto
- 500 g trofie
- 10 g pecorino romano
- 8 g sal
- 6 hojas albahaca
Herramientas útiles para preparar las trofie con pesto
- Olla
- Bol
Pasos necesarios para preparar las trofie con pesto
Para preparar las trofie con pesto hoy he utilizado mi pesto congelado en porciones ya listas para usar. Aquí os añado de todas formas mi receta perfecta e infalible del pesto genovés.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-alla-genovese/
Para esta receta he utilizado trofie frescas que he cocido en abundante agua salada. Desde el momento en que el agua comenzó a hervir, he reducido un minuto al tiempo de cocción.
En un bol he puesto el pesto que he descongelado media hora antes de usar a temperatura ambiente. Suelo congelar el pesto recién hecho (en septiembre/octubre) en frascos de vidrio para 2 o 4 porciones y siempre escribo con un rotulador en el vidrio el contenido en gramos.
He añadido en el bol con el pesto para 4 porciones también un cucharón de agua de cocción de la pasta. He añadido las trofie y una pizca de pecorino rallado.
Aquí están listas las trofie con pesto, un primer plato para llevar a la mesa decorado con hojas de albahaca fresca y un puñado de pecorino rallado.
Consejos
Me gustaría recomendaros también un primer plato de espaguetis mejillones y pesto.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/spaghetti-cozze-e-pesto/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/spaghetti-cozze-e-pesto/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/spaghetti-cozze-e-pesto/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Hay otros tipos de salsas adecuadas para condimentar las trofie además del pesto?
Otra salsa buena como el pesto para condimentar las trofie que he probado últimamente es con setas, salchicha y nata. También puedo recomendarte una crema de calabacines con speck dorado y crujiente.
¿Cuánto se conserva el pesto casero?
En el frigorífico, el pesto casero se conserva hasta una semana y, para evitar la oxidación, es bueno cubrir la superficie con aceite de oliva virgen extra.
¿Se puede congelar el pesto casero?
Sí, el pesto casero se puede congelar en frascos de vidrio o de congelador por 3-5 meses, preferiblemente no llenos, dejando espacio para la expansión.
«`
