La lasaña con champiñones y espinacas es un primer plato vegetariano al horno, fácil y sabroso, perfecto para el domingo o los días festivos. Capas de pasta fresca al huevo se alternan con una cremosa bechamel, champiñones salteados y espinacas marchitas, dando lugar a un plato de sabor delicado pero envolvente.
Desde hace años preparamos la lasaña de ricotta y espinacas y, en otoño, la lasaña de champiñones: esta receta nace precisamente de la idea de unir los dos sabores, como ya habíamos hecho con nuestra farifrittata, para obtener una lasaña cremosa y ligera con pocos y sencillos ingredientes.
Perfecta para preparar con antelación, se puede guardar en el frigorífico y cocinarla poco antes de servirla: siempre estará deliciosa y gratinada en su punto justo.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño
Ingredientes para preparar la Lasaña con champiñones y espinacas
- 250 g pasta para lasaña
- 500 g champiñones
- 250 g espinacas
- 1 cebolla
- 250 g mozzarella (u otro queso)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 l leche
- 100 g harina 00
- 100 g mantequilla
- nuez moscada
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar la Lasaña con champiñones y espinacas
- Fuente de horno
- Sartén
- Cacerola
- Batidor
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Horno
Cómo preparar la Lasaña con champiñones y espinacas
Limpia los champiñones eliminando la base y pásalos con un paño húmedo para quitar la tierra. Córtalos en láminas finas. Lava bien las espinacas y quita los tallos más duros. En una sartén calienta un poco de aceite con la cebolla picada. Añade los champiñones y sofríelos hasta que estén secos y dorados. Luego añade las espinacas y cocina por unos minutos, hasta que estén marchitas. Ajusta la sal y la pimienta y deja que se enfríe un poco.
En una cacerola derrite la mantequilla a fuego suave, añade la harina y mezcla con un batidor. Vierte gradualmente la leche caliente, continuando a mezclar para evitar grumos. Añade sal, pimienta y nuez moscada. Deja cocinar hasta que la salsa esté lisa y cremosa.
Vierte un poco de bechamel en el fondo de la fuente de horno. Coloca una capa de pasta, luego distribuye los champiñones con las espinacas y más bechamel. Espolvorea con mozzarella rallada y sigue alternando capas hasta terminar los ingredientes, concluyendo con bechamel y queso.
Hornea a 180°C durante unos 30 minutos, cubriendo eventualmente con papel de horno o aluminio para evitar que la superficie se oscurezca demasiado.
Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Conservación
En el frigorífico: hasta 2-3 días, bien cubierta.
En el congelador: hasta 2 meses, ya cocida y porcionada.
Puedes prepararla con un día de antelación y conservarla cruda en la nevera, lista para cocinar.
Para calentarla: horno, freidora de aire o sartén con tapa.
Variantes
Sustituye la mozzarella por scamorza, fontina o provola ahumada.
Añade un poco de ricotta entre las capas para una versión más cremosa.
Usa champiñones porcini o mixtos para un sabor más intenso.
Para una nota crujiente, añade una capa de parmesano y pan rallado en la superficie.
Consejos
Si utilizas pasta seca, escáldala antes durante 2-3 minutos.
Para un sabor más intenso, puedes añadir un diente de ajo a los champiñones durante la cocción.
La bechamel debe ser bastante fluida: si se espesa demasiado, añade un poco de leche caliente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, solo descongélalas y escúrrelas bien antes de añadirlas a los champiñones.
¿Puedo prepararla con antelación?
Por supuesto, es una de las lasañas que mejor se presta para preparar con anticipación.
¿Es posible hacerla más ligera?
Puedes reducir la cantidad de bechamel o sustituir parte de la leche con caldo de verduras.
