La ensalada Cobb o Cobb salade es un plato típico americano y es la clásica ensalada grande con los ingredientes bien dispuestos en filas ordenadas. La ensalada COBB está compuesta por pollo a la parrilla, aguacate, tomatitos, lechuga, huevo duro, queso azul como roquefort y/o gorgonzola y bacon tostado y muy crujiente.
El aderezo es una clásica vinagreta con vinagre de vino tinto y aceite de oliva virgen extra, aunque podemos sustituirlo todo por una salsa a base de yogur.
Los orígenes de la ensalada Cobb o COBB SALADE son un poco dudosos, pero parece que el nombre deriva del señor BOB COBB en su tiempo, y estamos hablando de 1937, propietario del restaurante Brown Derby en Hollywood.
Tarde en la noche, mientras nuestro amigo Bob Cobb estaba en su restaurante con un amigo, el señor Sid Grauman, también restaurador y dueño del Chinese Theatre (TCL Theatre), fue atacado por un hambre atávica y preparó esta ensalada incluyendo como ingredientes todo lo que los cocineros le habían dejado a mano, creando así una de las ensaladas americanas más apreciadas, muy rica en ingredientes y muy apetecible!
El éxito, como se dijo, fue inmediato, tanto que aún hoy la podemos pedir en muchos restaurantes americanos.
Esta COBB SALADE fue muy apreciada y copiada por otros cocineros americanos y, como siempre, cuando las recetas se difunden rápidamente, encontramos pequeñas variaciones tanto en los ingredientes como en el aderezo de la receta.
Es también cierto que esta ensalada COBB… no podemos ciertamente definirla ligerísima y light, digamos que os la recomiendo como plato único y no como guarnición de una parrillada o un asado porque si contamos los valores nutricionales ehm ehm!
Aparte de estas sutilezas 😜 la ensalada Cobb es rica, apetecible, colorida y buena!
Olvidé mencionar… alguien afirma que la ensalada COBB no es de COBB sino de ROBERT KREIS, el chef ejecutivo del lugar, pero de todos modos LA COBB SALADE es famosa y apreciada y comparte los honores con la CAESAR SALADE, que se le parece bastante!
Y después de tanto escribir, aquí está la RECETA DE LA ENSALADA COBB O COBB SALADE, pero en el blog encontrarás muchas recetas de ensaladas como ….
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: a gusto
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Internacional
Ingredientes RECETA ENSALADA COBB o COBB SALADE
PARA LA ENSALADA COBB
- 2 rebanadas pechuga de pollo
- 50 g bacon (tostado y desmenuzado)
- 2 huevos (duros)
- c.s. lechuga (para mí mezcla de hojas, iceberg, escarola etc.)
- 1 aguacate
- 5 tomatitos (pizzutello, cherry, datterino)
- 50 g gorgonzola (roquefort u otro queso azul)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre de vino tinto
- c.s. sal fina
- 1/2 tarro yogur griego
- 1 cucharadita mostaza
- 2 cucharaditas miel
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA ENSALADA COBB o COBB SALADE
#ADV
- Centrifugadoras
- Sartenes
- Ensaladeras
- Cuchillos
- Tablas de cortar
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ENSALADA COBB- COBB SALADE
1) Como se ve en la foto, he preparado la ensalada COBB para un regimiento, pero es un plato que puede ser preparado con antelación y ensamblado en el último momento, y para la cena con amigos de la otra noche me pareció ideal!
2) Comienzo entonces a cocinar los huevos duros partiendo de agua fría y calculando unos 8 minutos desde el momento de la ebullición.
3) Puse luego los huevos en agua fría y después de algunos minutos los pelé para luego cortarlos en rebanadas cuando estaban decididamente fríos.
4) El bacon necesita una cocción rápida que hice en la parrilla, pero se puede usar también una sartén sencilla: es importante hacer que las rebanadas estén bien tostadas hasta casi crujientes, tanto que se podrían desmenuzar sobre el resto de los ingredientes.
5) Elegí como ensalada la mezcla de hojas porque es tierna, mixta y… ¡porque me gusta! Lavo y seco también estas hojitas y empiezo a disponer todos los diferentes ingredientes de la ENSALADA COBB-COBB SALADE en el plato de servicio.
6) Preparo entonces un plato grande para este plato único poniendo en filas bastante ordenadas la ensalada elegida, el aguacate cortado en rebanadas, las rebanadas de pollo asado o cocido en sartén (aunque quede en la nevera eh), los tomatitos datterini lavados, secos y cortados en cuartos, el bacon crujiente, las rebanadas de queso azul como gorgonzola o roquefort y los huevos duros en cuartos.
7) Llevo inmediatamente a la mesa y aderezo con la clásica vinagreta o con la salsa de yogur obtenida mezclando todos los ingredientes indicados arriba!
Rica, sabrosa y completa… ¡buen provecho con la ensalada de Cobb!
Annalisa
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Annalisa dice …
1) ¿Queréis hacer la ensalada Cobb vegetariana? Utilizad tofu o tempeh, quizás marinándolo previamente en especias y hierbas al gusto
2) ¿No os gusta ni el gorgonzola ni el roquefort? Usad otro queso como el gouda o… ¡el que más os guste!
3) En lugar de la mezcla de hojas, en mi opinión, la lechuga ICEBERG y también la ESCAROLA son excelentes!
4) Claramente no conocía esta receta y he recopilado toda la información encontrada en internet, así que las fuentes son muchas…
