Hoy he preparado la crema diplomática receta dulce de cuchara que siempre pensé erróneamente que la Chantilly era la Diplomática, mientras que en realidad la Crema Diplomática nace de la unión de la Crema Chantilly con la Crema Pastelera y generalmente las proporciones son respectivamente de 1/3 y 2/3.
Según lo que informan algunos textos, la crema chantilly es una base de pastelería ideada en 1691 por el cocinero francés Francoise Vatel; él, siendo responsable de la restauración en la corte de Luis XIV, formuló la primera crema chantilly uniendo la nata fresca al azúcar glas y a la vaina de vainilla.
En Italia, a menudo esta preparación adquiere el nombre de nata montada aromatizada, mientras que por crema chantilly se entiende una base más compleja, dada por la unión de crema pastelera y nata montada todo ello aromatizado a la vainilla, digamos entonces que me siento en buena compañía ¡eh eh!
La crema, como quiera que se le llame, es deliciosa, perfecta para rellenos y para una deliciosa merienda, con galletitas y biscottini varios y es absolutamente para repetir!
Os dejo la receta de la CREMA PASTELERA AL MICROONDAS (LEE ESTE ARTÍCULO) Y TAMBIÉN LA RECETA DE LA PASTELERA DEL MAESTRO KNAM EN ESTE ARTÍCULO…
EN EL BLOG hay MUCHÍSIMAS RECETAS DE CREMAS y os sugiero:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g leche
- 3 yemas
- 25 g harina (o almidón de maíz (maicena))
- 80 g azúcar
- 200 g nata montada
- 30 g azúcar glas
- 1/2 vaina vainilla
Herramientas
#ADV
- Cazuelas
- Cucharas
Pasos
1) En un bol mezclad las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas, luego añadid la harina tamizada y posteriormente la leche caliente aromatizada a la vainilla.
2) Continuad mezclando a fuego bajo con una batidora de mano o con una cuchara y continuad cocinando hasta que la crema espese.
3) Cuando la crema esté densa pero fluida y suave, apagad el fuego y dejad enfriar la crema pastelera cubriendo con film alimentario poniéndolo en contacto directo con la crema dulce.
4) Una vez fría, unidla con movimientos de abajo hacia arriba a la nata montada y… voilà, ¡aquí está la crema diplomática receta dulce de cuchara!
¡BUEN PROVECHO!
Annalisa
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Annalisa dice …
1) Podemos aromatizar la crema pastelera también con la cáscara de un limón bio o no tratado o podemos unir las 2 fragancias juntas, tanto la vainilla como el limón.
2) ¡Las frambuesas rellenas en lo que se pueda con esta densa salsita cremosa coulis confit o como puedo llamarla son PARADISÍACAS! Me ENCANTAN las frambuesas y así RELLENAS… pues pruébalas y me dirás!
