La foto de los profiteroles al sabor de limón no es la mejor del mundo, pero no quería que los buñuelos desaparecieran sumergidos por esta cremita exquisita, y también quería ponerles un poco de nata y algunas tiras de cáscara confitada…¡EN FIN, QUERÍA DEMASIADO Y AL FINAL SALIÓ UN DESASTRE!!!!!!!!!!!!
Sin embargo, el pastel de buñuelos con aroma de limón es delicioso, así que …
Os dejo también la receta del profiterol clásico siempre bueno:
PASTEL DE PROFITEROLES RÁPIDO
PROFITEROLES AL SABOR DE LIMÓN
La cocina de ASI
- Dificultad: Media
- Costo: Barato
- Tiempo de reposo: 45 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA PROFITEROLES AL SABOR DE LIMÓN
- 16 buñuelos
- 200 g azúcar
- 6 yemas
- 600 ml leche
- 300 ml nata fresca para montar
- 4 limones orgánicos
- 60 g harina 00
- 2 cucharadas azúcar glas
- c.s. cáscaras confitadas de limón
Herramientas RECETA PROFITEROLES AL SABOR DE LIMÓN
- Cacerolas
- Espátulas
- Ralladores
- Cazuelitas
- Manga pastelera
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PROFITEROLES AL SABOR DE LIMÓN
Comienzo la receta del postre veraniego al sabor de limón rallando la cáscara de 2 limones y exprimiendo el jugo.
Corto en tiras la cáscara de los otros limones restantes y los exprimo para obtener unos 170 ml de jugo.
En una cazuelita pongo la cáscara en tiras, la cáscara rallada y 120 gramos de azúcar granulada y dejo unos 8/10 minutos a fuego bajo, removiendo continuamente.
Con unas pinzas quito las tiras dejándolas en un platito y dejo enfriar el líquido de limón.
Preparo la crema pastelera trabajando las yemas con el azúcar, añadiendo después la harina y por último la leche echándola en hilo para no formar grumos.
Pongo el líquido en una cacerola y a fuego bajo dejo espesar siempre removiendo con una espátula adecuada.
Una vez espesa la crema pastelera, la cubro con film transparente en contacto y la dejo enfriar completamente.
Mientras tanto, monto con las varillas la nata fresca líquida añadiendo el azúcar glas.
Peso la crema y la divido en 2 partes aproximadamente iguales.
Relleno usando la manga pastelera los 16 buñuelos con mitad de la crema pastelera ya fría y los paso en la crema restante a la que he añadido 140 g de jarabe frío y la nata montada. endulzada.
Solo me queda componer la pirámide de buñuelos para hacer los profiteroles de limón añadiendo las tiras de limón caramelizadas.
¡Buen provecho!
Annalisa
FUENTE DONNA MODERNA
