Los paccheri con pesto a la siciliana son un primer plato apetitoso y rápido porque los ingredientes del condimento se ponen crudos en el vaso de la batidora y se mezclan y baten bien juntos en inmersión, ¡así que es un plato a prueba de inexpertos!
Este condimento necesita ingredientes frescos de excelente calidad y se puede mantener en el frigorífico bien conservado un par de días como máximo!
Los pestos son una excelente manera de condimentar rápidamente la pasta y podemos prepararlos de muchísimas maneras y con muchísimos ingredientes, especialmente hierbas aromáticas, verduras y frutos secos, añadiendo buen aceite y batiendo todo incluso de forma tosca.
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Aquí tienes LA RECETA DE LOS PACCHERI CON PESTO A LA SICILIANA pero en el blog de primeros con este particular formato de pasta hay otros y también te sugiero …
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
Ingredientes
- 320 g paccheri
- 400 g tomates cherry
- 150 g ricotta de vaca
- 50 g almendras
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 diente ajo
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
1) Comienzo la receta lavando y cortando por la mitad los tomates cherry y poniéndolos en el recipiente de la batidora de inmersión.
2) Luego añado las almendras, el ajo pelado y sin el germen, el queso rallado.
3) También pongo albahaca lavada y secada con papel adecuado, la ricotta, la sal y la pimienta, añadiendo luego en hilo aceite de oliva virgen extra y accionando a baja velocidad la batidora y continuando pero dejando el pesto un poco granuloso: personalmente me gusta sentir las diferentes texturas, pero prepáralo como más te guste!
4) Cuando el pesto a la siciliana está lo suficientemente cremoso, lo probamos y ajustamos de sal y pimienta.
5) Mientras tanto, he puesto al fuego una olla de agua salada donde al hervir echo la pasta y continúo la cocción hasta tener los paccheri al dente.
6) Los escurro húmedos y los vuelvo a poner en la olla de cocción añadiendo el condimento del pesto a la siciliana y mezclando bien, agregando también más albahaca si gusta.
7) ¡Sirve inmediatamente los paccheri con el pesto a la siciliana llevando a la mesa también más queso grana o parmesano según tu gusto personal!
¡Buen apetito!
Annalisa
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Annalisa dice…
1) Siendo el condimento de los paccheri con pesto a la siciliana preparado con ingredientes añadidos en crudo, queda claramente aconsejado, si no es obligatorio, comprar productos frescos y maduros!
2) El pesto a la siciliana para mí se lleva bien con los formatos de pasta corta (sedán, maccheroncini, penne, etc.) porque es cremoso y con la pasta larga correría el riesgo de convertirse en un lío, coges un espagueti y te encuentras con un ovillo de espaguetis pegados, pero como siempre es mi opinión personal!
3) Si usas tomates maduros y firmes pero con muchas semillas, es recomendable eliminarlas porque harían el pesto acuoso.
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INVITACIÓN CON …DEGUSTACIÓN! Pronto os hablaré de estos quesos y de esta cena a la que fui invitada. ¡Gracias D.O.P. MAHON MENORCA, hasta pronto!
INVITACIÓN CON …DEGUSTACIÓN! Pronto os hablaré de estos quesos y de esta cena a la que fui invitada. ¡Gracias D.O.P. MAHON MENORCA, hasta pronto!
