Crostini con crema de lentejas y cotechino Aperitivo sabroso
Los Crostini con crema de lentejas y cotechino son un aperitivo rico y sabroso, perfecto para las festividades o una cena especial.
Este plato combina la cremosidad de las lentejas, sazonadas con aromas y panceta, con la crocancia del cotechino, un embutido tradicional que hace cada bocado irresistible.
La elección del pan negro de centeno no es solo una cuestión de sabor, sino también de ligereza, que equilibra maravillosamente la consistencia del cotechino.
Fáciles de preparar y con un gran impacto visual, estos crostini son una forma original de llevar a la mesa un clásico de la tradición.
Perfectos para sorprender a tus invitados o para un aperitivo entre amigos, son un verdadero comfort food que calienta el corazón.
Prepárate para saborear una mezcla de sabores envolventes que celebra la cocina genuina y la convivialidad.
¡Descubramos juntos cómo realizar este delicioso plato!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes CROSTINI CON CREMA DE LENTEJAS Y COTECHINO
- 400 ml caldo vegetal
- 2 hojas laurel
- 3 clavos de olor
- 1/2 cebolla roja
- 3 bayas enebro
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 40 ml vino tinto
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra
- 40 g panceta ahumada
- 200 g lentejas
- 4 rebanadas pan negro
- 1 cotechino precocido
Herramientas
- Báscula de cocina
- Olla
- Tabla de cortar
- Batidora
- Sartén
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Procedimiento CROSTINI CON CREMA DE LENTEJAS Y COTECHINO
En una olla antiadherente, sofríe la cebolla finamente picada con un poco de aceite a fuego bajo. Añade las hojas de laurel, las bayas de enebro y los clavos de olor. Corta la panceta ahumada en tiras o cubitos y añádela a la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, añade las lentejas secas y cocina por unos minutos. Desglasa con el vino tinto y, una vez evaporado, añade el caldo poco a poco. Cocina con la olla tapada durante 45-60 minutos, añadiendo más caldo si es necesario.
Transfiere las lentejas cocidas a una batidora, reservando un poco para la guarnición final, y tritúralas hasta obtener una crema. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente, añade la crema de lentejas y, si es necesario, un poco de agua para hacer la mezcla más fluida. Mezcla bien.
Corta el pan de centeno en rebanadas y tuéstalo en el horno a 180° durante unos 3 minutos. Pela el cotechino y córtalo en rodajas, obteniendo cuatro piezas de cada rodaja. Calienta una sartén antiadherente y cocina el cotechino sin grasas, hasta que esté crujiente.
Transfiere la crema de lentejas a una manga pastelera y exprime un poco sobre cada crostino. Coloca el cotechino encima de los crostini y decora con las lentejas reservadas y algunas agujas de romero.
Notas sobre los Ingredientes
Pan de centeno: Puedes sustituirlo por pan integral o ciabatta para un sabor diferente.
Cotechino: Si prefieres, puedes usar otro tipo de embutido, como salchicha o jamón cocido.
Conservación
Los crostini están mejor si se consumen frescos, pero puedes conservar la crema de lentejas en el frigorífico durante 2-3 días. Caliéntala antes de servir.
Alternativas/Variantes
Crostini vegetarianos: Sustituye el cotechino por rodajas de berenjena a la parrilla para una versión vegetariana.
Crostini con queso: Añade una rodaja de queso de cabra sobre la crema de lentejas antes de añadir el cotechino.
Uso y Maridajes
Estos crostini son ideales como aperitivo para un almuerzo festivo o una cena con amigos. Se combinan bien con un vino tinto con cuerpo o una cerveza artesanal.
Orígenes/Historia de la Receta
Los crostini son una tradición de la cocina toscana, pero se han difundido por toda Italia, adoptando variantes locales según los ingredientes disponibles. La combinación de lentejas y cotechino es típica de las festividades, especialmente durante el Año Nuevo, cuando se cree que trae buena suerte.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las lentejas con antelación?
Sí, puedes preparar la crema de lentejas con antelación y conservarla en el frigorífico hasta el momento de servir.
¿Qué vino marida mejor con este plato?
Un vino tinto estructurado, como un Chianti o un Nero d’Avola, combina perfectamente con los sabores ricos de este aperitivo.
¿Puedo congelar la crema de lentejas?
Sí, puedes congelar la crema de lentejas en un recipiente hermético por un máximo de 3 meses. Recuerda descongelarla en el frigorífico antes de calentarla.
