Tortilla rústica a la toscana un plato fácil económico que podemos enriquecer y
sazonar de mil maneras!
¿Os gustan las tortillas? Sinceramente, entre todas adoro la tortilla de cebolla y en un santiamén me viene a la mente la que hacía María, mi madre… las cebollas eran transparentes, cremosas, un aroma que despertaba hasta a los muertos ¡una cosa buenísima!
La tortilla con todas las variantes posibles es un plato campesino tan viejo como el mundo que podemos hacer en la sartén o al horno pero también en el micro… en fin, calculando bien tiempos e ingredientes, ¡podemos tener en muy poco tiempo un plato nutritivo y buenísimo!
PEQUEÑOS SECRETOS PARA HACER LA TORTILLA PERFECTA
1) Agregar una cucharadita de fécula de patata con 2 cucharadas de leche para 4 huevos la hará más esponjosa y ¡no se romperá!
2) Recordad …2 huevos por porción!
3) No batáis los huevos por mucho tiempo …¡no hay que montarlos!
4) La SARTE debe estar bien caliente y del tamaño adecuado (para 4 huevos, diámetro 18 cm) ¡cuidado, para que los huevos se coagulen al instante!
5) ¡No cocinéis demasiado la tortilla! Debe quedar suave y tierna aunque tenga una costra en el fondo!
6) Para dar la vuelta a la tortilla si no somos acróbatas haciéndola saltar, ayudémonos con una tapa donde deslizarla suavemente para luego volver a ponerla boca abajo en la sartén para los últimos minutos de cocción!
7) Si queréis saltar algún paso, cocinad la tortilla en el horno ¡así seguramente no se romperá!
8) Durante los primeros minutos, poned la tapa a la sartén de la tortilla y de vez en cuando sacudidla para que no se pegue en el fondo!
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TORTILLA RÚSTICA A LA TOSCANA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g patatas
- 8 huevos
- 1 cucharada harina
- c.s. aceite de semillas de cacahuete
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Pelador
- Sartenes para freír
- Tazones
- Tenedores
Pasos
1) Para esta casera tortilla con patatas comienzo batiendo los huevos en un tazón y sazonando con sal y pimienta la mezcla.
2) Pelo las patatas las lavo, las seco y las corto en rodajas de pocos milímetros enharinándolas apenas.
3) Pongo 5/6 cucharadas de aceite en una sartén grande y dispongo las rodajas de patata cuando el aceite está caliente. Posiblemente las pongo en una sola capa y las hago dorar durante unos 3 minutos a fuego vivo.
4) Las giro y continúo la cocción para tenerlas doradas y crujientes.
5) Elimino el exceso de aceite y luego vierto los huevos batidos para cubrir todas las rodajas de patata,
6) Cubro con la tapa y muevo el sartén cocinando a fuego bajo durante 4/5 minutos o hasta ver que la tortilla rústica de patatas a la toscana está cuajada.
7) Con la ayuda de la tapa giro cuidadosamente la tortilla y la dejo aún en el fuego un par de minutos.
8) No queda más que poner la tortilla en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servirla en la mesa!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados.
Annalisa recomienda…
1) La tortilla rústica a la toscana con patatas tiene un sabor básico que podemos enriquecer poniendo:
– un picado de perejil;
– un picado mixto de perejil y albahaca;
– un par de cucharadas de queso rallado como el grana y el parmesano;
– 2/3 cucharadas de panceta o de speck cortadas en trozos finos.
2) La tortilla quizás más alta cocinada al horno con muchas verduras en daditos minúsculos cortada en cuadritos puede ser también un aperitivo sabroso para un bufé salado y para una cena informal entre amigos.
3) La tortilla debe ser conservada en el frigorífico!
