¡No veía la hora de preparar estas tostadas francesas a la italiana! Una idea muy original, sencilla de realizar e increíblemente sabrosa, perfecta para un brunch, una cena rápida o incluso un almuerzo ligero que no sacrifica el sabor.
La receta es de Mattia Poggi, del número 9 de Alice 2014, y demuestra que incluso una «comida basura» puede convertirse en un plato equilibrado si se eligen ingredientes de calidad y en las cantidades adecuadas. Pan suave, scamorza ahumada, tomates secos y un toque de aromas mediterráneos se combinan en una pequeña obra maestra de sabor que conquistará a todos.
Estas tostadas son perfectas también para reciclar el pan sobrante: basta con que sea suave y no demasiado seco. ¡En pocos minutos se transforma en un plato delicioso sin desperdicios!
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 rebanadas pan suave (rebanadas gruesas)
- 200 g scamorza ahumada
- 12 tomates secos en aceite (caseros o comprados)
- 1 ramita tomillo (fresco o seco)
- 1 ramito albahaca
- 50 ml leche
- 2 huevos
- c.s. mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Haz un corte en cada rebanada de pan a lo largo del grosor para crear un bolsillo profundo, teniendo cuidado de no partirla en dos.
Si el pan está ligeramente duro, absorberá mejor la mezcla de huevo sin desmoronarse.Corta la scamorza y colócala en los bolsillos junto con los tomates secos escurridos y algunas hojas de albahaca.
Perfuma todo con un poco de tomillo deshojado.
Presiona suavemente las rebanadas desde la apertura para cerrarlas sin que se salga el relleno.
Si quieres un sabor más aromático, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre los tomates.
En un bol, bate los huevos con la leche, una pizca de sal, pimienta y tomillo deshojado.
Empapa las rebanadas de pan rellenas en la mezcla, absorbiendo bien por ambos lados durante unos segundos.
No las dejes demasiado en el huevo, de lo contrario pueden ponerse blandas durante la cocción.Derrite una abundante nuez de mantequilla en una sartén grande hasta que esté espumosa.
Fríe las tostadas francesas una a una, cocinando 2-3 minutos por lado o hasta que estén doradas y el queso interior se haya derretido.
Escúrrelas sobre papel absorbente si es necesario.
Consejos, notas y variantes
Puedes sustituir la scamorza por mozzarella o caciocavallo para un sabor más delicado.
Para una versión más aromática, añade una pizca de orégano o romero al relleno.
Para una variante dulce, puedes eliminar el queso y los tomates, sustituyéndolos por crema de avellanas o fruta fresca.
Si ha sobrado pan, es perfecto para esta receta: será una forma deliciosa de reciclar el pan sin desperdicios.
Conservación
Las tostadas francesas deben consumirse de inmediato para mantener la textura crujiente y el sabor. Si sobran, puedes guardarlas por unas pocas horas a temperatura ambiente cubiertas con papel de aluminio o calentarlas ligeramente en el horno antes de servir.
FAQ – Tostadas francesas a la italiana
¿Se pueden preparar en el horno en lugar de en la sartén?
Sí, cocínalas en una bandeja forrada con papel de horno a 180°C durante 8-10 minutos por lado hasta que estén doradas.
¿Se pueden preparar con anticipación?
Es mejor consumirlas de inmediato, pero si sobran se pueden calentar ligeramente en sartén o en horno antes de servir.
Las tostadas francesas a la italiana son una preparación simple pero realmente deliciosa: crujientes por fuera, suaves y fundentes por dentro, con el sabor intenso de los tomates secos y la scamorza. Perfectas para un brunch, una cena rápida o para reciclar pan sobrante, conquistarán a todos en la familia. ¡Prueba a prepararlas y verás que serán un éxito garantizado!
