La Tarta Estrella Salada con Salmón y Gambas es el entrante perfecto para las Fiestas, una obra maestra escenográfica que une elegancia y sabor.
¿Quieres un bonito centro de mesa bueno y escenográfico? ¡Aquí lo tienes!
Un entrante fácil de preparar, sabroso y alegre, perfecto para embellecer las mesas durante el periodo de las fiestas navideñas pero no solo.
La base, suave y ligera, se corta y se rellena internamente con un corazón fresco de queso cremoso y lechuga.
En la superficie, se transforma en un lienzo festivo realzado con rosas de salmón ahumado de buena calidad, gambas frescas escaldadas y aderezadas, y un toque refinado dado por las grosellas rojas y las ramitas de hinojo.
¡Un plato escenográfico, pero sorprendentemente simple de realizar!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
Tarta Estrella salada con salmón y gambas
- 230 g harina 00
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 100 ml leche
- 100 ml aceite de semillas
- 50 g parmesano
- 1 sobrecito levadura instantánea para preparaciones saladas
- 1 pizca sal
- c/n lechuga (o rúcula etc)
- 300 g queso fresco para untar
- 150 g salmón
- 180 g gambas (peso limpio y cocido)
- c/n grosellas rojas (o granada o arándanos)
- 1 limón (biológico)
Herramientas
- Molde
- Básculas de cocina
- Espátula
- Tamiz
- Cuchillo
Pasos
Tarta Estrella salada con salmón y gambas
En un bol, mezclar los huevos con la leche y el aceite.
Añadir la harina, el parmesano, la levadura y la sal.
La harina y la levadura para tartas saladas deben tamizarse.
Mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Verter la masa en un molde normal con forma de estrella enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado a 170°C – 180°C durante unos 25-30 minutos. Hacer la prueba del palillo.
Sacar la base del horno y dejar enfriar completamente.
Mientras la base se enfría, lava la lechuga.
Escaldar las gambas frescas, pelarlas y aderezarlas ligeramente con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón. Dejar reposar.
Cuando la base esté fría, cortarla horizontalmente a la mitad para obtener dos capas.
Unta una capa de queso cremoso en la mitad inferior de la tarta.
Coloca una capa de ensalada fresca (rúcula o canónigos) sobre el queso.
Cierra con la capa superior de la tarta.
Unta una generosa capa de queso cremoso en la superficie y los lados de la tarta cerrada.
Espolvorea con pimienta negra molida.
Enrolla algunas lonchas de salmón para formar «rosas».
Coloca las rosas de salmón, las gambas cocidas y las rodajas de limón en la superficie del queso, siguiendo la forma de estrella.
Completa la decoración con las ramitas de hinojo y las bayas de grosella roja (o arándanos rojos).
Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir
Buen provecho.
Consejos
Para un sabor más intenso: Puedes sustituir el aceite de semillas por un buen aceite de oliva virgen extra de sabor delicado.
Para una nota aromática, añade una pizca de nuez moscada o pimienta blanca a la masa de la base antes de hornearla.
Si no tienes el molde de estrella, puedes utilizar un molde redondo y recortar la forma una vez que la tarta esté fría.
Alternativa Queso: Si lo prefieres, puedes sustituir el queso para untar por ricotta fresca trabajada con poco sal y pimienta, o con mascarpone no azucarado para un sabor más rico.
Consistencia: Para hacer el queso para untar más cremoso y fácil de extender, trabájalo durante un minuto con un tenedor o añade una cucharada de nata fresca líquida.
La base de la tarta se puede hornear el día anterior y conservar bien envuelta en film plástico. El relleno debe hacerse no más de 3-4 horas antes de servir, para mantener la frescura de la ensalada y el salmón.
Servicio: Sirve la tarta bien fría. Es perfecta acompañada de una copa de burbujas secas (como un Prosecco o Franciacorta).
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
No me gusta el pescado, ¿cómo la puedo rellenar?
Si quieres una versión de tierra, rellena el interior con una mezcla de jamón cocido y queso en lonchas (tipo provolone o fontina) en lugar de la ensalada.
Para la decoración: En la superficie, en lugar del salmón y las gambas, puedes decorar con lonchas de salami, jamón serrano enrollado en rosa y cubos de queso. Añade tomates secos u olivas para color.
