Para este dulce muy esponjoso de masa realmente ligera y sabrosa, lo primero que hago es derretir el chocolate negro en un cazo al baño maría o en el microondas y dejamos que se enfríe.

En un cuenco pongo los líquidos, es decir, el aceite de semillas y uno el chocolate negro mezclando bien los ingredientes.
Luego tamizo la harina con la levadura y la añado en varias veces a la mezcla con el chocolate.

Montamos las claras a punto de nieve con la batidora planetaria o con las batidoras eléctricas y cuando estén bien espumosas, añado el azúcar obteniendo una nube de merengue espumosa!

Ahora añado poco a poco la masa de claras montadas con el azúcar a la otra mezcla y cuidadosamente obtengo una mezcla espumosa y suave de color más claro.

He elegido usar el molde de chiffon cake pero podéis usar un molde circular de 20 cm de diámetro y la tarta saldrá igual de alta, ¡os lo aseguro!

Vierto entonces la masa en un molde engrasado y enharinado o bien engrasado con el spray apropiado y luego horneo la tarta con solo claras al chocolate sin mantequilla a 170°C durante unos 40 minutos o según las características de vuestro horno, ¡y siempre HACIENDO la prueba del palillo antes de apagar el fuego!

Dejo enfriar y luego desmoldo el dulce de chocolate sin yemas.

Montamos unos 250 ml de nata con un par de cucharadas de azúcar glas y cubro la tarta esponjosa sin mantequilla al chocolate.

Decoro con grosellas, virutas de azúcar, florecitas de azúcar, o lo que más os guste!


¡Buen provecho!
Annalisa