Cordon bleu de patatas al horno, una alternativa muy válida a un plato a base de carne, un plato tierno, sabroso y con queso fundido que también gustará a los pequeños de la casa.
Cuando se trata de patatas, en casa nos ponemos de acuerdo de inmediato porque son versátiles, pueden ser tiernas y crujientes, combinan con muchas hierbas y especias y son siempre una buena elección para preparar almuerzo y cena.
La cocción al horno hace que los medallones de patatas rellenos no sean demasiado calóricos y para nada grasientos, así que… ¡hay que prepararlos, je je!
Siempre con las patatas os sugiero también estas recetas:
PATATAS RELLENAS DE ATÚN GRATINADAS AL HORNO
TORTITAS DE PATATAS Y PANCETA
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones ni sonido, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada !
CORDON BLEU DE PATATAS AL HORNO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CORDON BLEU DE PATATAS AL HORNO
- 800 patatas (800/850 aproximadamente)
- 1 huevo
- 40 g queso (rallado al gusto parmesano o grana)
- 140 g jamón cocido
- 120 g scamorza (picada)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas RECETA CORDON BLEU DE PATATAS AL HORNO
- Guantes
- Papel de horno
- Bandeja
- Cuenco
- Pulverizador de aceite
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CORDON BLEU DE PATATAS AL HORNO
Para la preparación de los cordon bleu de patatas primero hervimos las patatas comenzando con agua fría con sal y cocinando hasta que estén cocidas pero no demasiado.
Las aplasto con el pasapurés todavía calientes y pongo la mezcla en un cuenco para que se templen.
Cuando la temperatura lo permite, añado el huevo, el queso rallado y ajusto de sal y pimienta.
No he considerado necesario añadir maicena como espesante porque la mezcla ya estaba bien integrada, pero si es necesario para esta cantidad de patatas podéis añadir unos 35/40 gramos de almidón de maíz.
Ahora pico la scamorza y el jamón cocido y paso a hacer los medallones de patatas para rellenar.
Me pongo los guantes por higiene y para no hacer desastre y pongo en la palma una cantidad de mezcla aplastándola un poco.
Añado en el centro parte del picado de cocido y queso y luego añado más mezcla de patatas compactándolo bien y redondeando el perímetro mientras lo presiono bien.
Pongo en un plato pan rallado y empano bien los lados del cordon bleu de patatas con cuidado de no romperlo; luego coloco el medallón en la bandeja forrada con papel de horno.
Continúo hasta terminar los ingredientes colocando siempre las preparaciones en la bandeja.
Ahora, usando preferiblemente un pulverizador para el aceite para no cargar demasiado de grasas, sazono los cordon bleu de patatas con cocido y queso y horneo a 200°C durante unos 20/25 minutos controlándolos y dándoles la vuelta si es necesario.
Dejad que se templen un poco y servid enseguida en la mesa!
¡Bastará una ensalada mixta y la cena está a salvo!
¡Buen provecho con los cordon bleu de patatas!
Annalisa
