El tronco mil hojas con chantilly de cacao es un postre que sin los muñequitos de azúcar temáticos de Navidad puede ser preparado en cualquier época del año porque es sencillo de hacer y delicioso!
La pasta biscuit o pasta biscuit puede ser preparada con anticipación y la crema mousse que lo rellena puede ser variada de mil maneras para satisfacer los gustos de nuestros comensales.
Yo he preparado una facilísima espuma de nata y cacao ligeramente azucarada con azúcar glas, pero podemos usar una crema pastelera clásica, con chocolate, una diplomática, con aroma de naranja y mucho más.
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TRONCO MIL HOJAS CON CHANTILLY DE CACAO
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes RECETA TRONCO MIL HOJAS CON CHANTILLY DE CACAO
- 500 ml nata fresca para montar
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharada azúcar glas (prueben y dosifiquen el azúcar a su gusto)
- 120 g harina 00
- 4 huevos
- 130 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- c.s. muñequitos temáticos navideños
- c.s. crema de chocolate (que suave y con una manga pastelera decore la superficie)
- c.s. fideos de colores
Herramientas RECETA TRONCO MIL HOJAS CON CHANTILLY DE CACAO
- báscula
- bandeja
- cuenco
- batidora eléctrica
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TRONCO MIL HOJAS CON CHANTILLY DE CACAO
Para la pasta biscuit clara* comienzo a montar durante mucho tiempo los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla clara que, al levantarla con las varillas, forme un hilo que escriba en la mezcla inferior.
* Si prefieres el rollo de chocolate, aquí está la receta→https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/rotolo-al-cacao/
Ahora añado la harina tamizada con una espátula haciendo movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la masa esponjosa del batido
Aromatizo ahora añadiendo el extracto de vainilla y mezclando bien y con cuidado todo.
Vierto por lo tanto la mezcla obtenida en una bandeja de horno forrada con papel de horno de 30 x 40 cm.
No queda más que hornear en horno ya caliente durante aproximadamente 12/13 minutos a 180 °C para dorar la pasta biscuit.
Una vez cocida, la saco del horno y la vuelco sobre un paño limpio espolvoreado de azúcar y la dejo enfriar y paso a hacer la crema chantilly de cacao.
En un cuenco monto la nata líquida muy fría a velocidad alta con el azúcar glas y el cacao en polvo hasta obtener una masa firme y ligera.
De la lámina de pasta biscuit saco 3 rectángulos de las mismas dimensiones y pongo uno en el plato de servir.
Ayudándome con la manga pastelera relleno la primera capa y luego coloco el segundo rectángulo de pasta biscuit y sigo …terminando con el 3er rectángulo de pasta.
Cubro la tercera capa con una fina capa de chantilly de cacao y luego decoro al gusto con muñequitos navideños, fideos y todo lo que prefiera!
¡Aquí está listo el tronco mil hojas con chantilly de cacao!
¡Buen provecho!
Annalisa
