La Piada dei morti (pida di murt receta romagnola) es un pan semidulce típico de la Romaña, suave dorado y lleno de frutas secas!
El pan es un alimento fundamental para cada civilización y está ligado a muchas leyendas y mitos que aumentan su importancia y variedad.
La piada dei morti o «Pida di Murt» está repleta de pasas, almendras, piñones, nueces y avellanas y os aseguro que mientras estoy escribiendo la receta, mi casa sigue llena de un aroma tentador, persistente y delicioso que ya os cuenta lo buena que está!!!!!!
Este dulce es típico del periodo de octubre-noviembre meses en los que encontramos en gran cantidad las frutas secas, el ingrediente principal de la piada dei morti.
¿CÓMO NACIÓ LA RECETA DE LA PIADA DEI MORTI Y QUÉ TRADICIÓN TIENE ESTA SABROSA FOCACCIA?
La tradición de preparar la Piada dei morti es antigua y precisamente se remonta a la dominación celta.
Entre las varias tribus en ROMAÑA llegaron los Senoni comandados por Brenno y trajeron costumbres y también recetas que se integraron con nuestras tradiciones y han llegado hasta nuestros días.
Tanto el día de los muertos como Todos los Santos y la noche de Halloween, son celebraciones que remiten a una fiesta pagana celta el día de Samhain (fin del verano) que coincidía con la noche del 1 de noviembre, día de TODOS LOS SANTOS.
Esta fiesta indicaba oficialmente el inicio de la estación más fría, era considerado el Año Nuevo Celta y por lo tanto indicaba el final de un tiempo y el inicio del nuevo.
Siempre en este día, la población precristiana solía celebrar el final de la cosecha en los campos y también dar gracias por los últimos frutos de la tierra.
Según la tradición celta lo que quedaba de las últimas cosechas se ofrecía a los difuntos y a los espíritus ultraterrenales que visitaban el mundo de los vivos y también a los Púca, ciertos duendecillos malvados y traviesos.
También en la tradición romañola se había extendido la creencia de que existían duendecillos domésticos los Mazapégul 
que solían moverse solo en la noche de Todos los Santos y eran muy irritantes y provocadores.
LOS ROMAÑOLOS con su gran hospitalidad y también por miedo a que los difuntos (buenos o malos) al regresar a sus casas, hicieran daños y travesuras, preparaban una mesa llena de delicias y entre estas …aquí está la PIADA DEI MORTI O PIDA DI MURT!
BUENO AHORA HABLEMOS DE LA RECETA de la piada dei morti!
Ay, la he horneado demasiado en el sentido de que ya estaba dorada en los bordes pero la quería más dorada y al final una parte por debajo se ha quemado un poco…
No tiene tanto azúcar y quizá añadiría un poco más …
La he cortado todavía calentita y de hecho si miráis bien la foto, la miga se ha pegado un poco pero JURO que es una focaccia suave !!!!!!!!!!!
FINAL ….ANNALISA ERES UN DESASTRE ¿OK???????????😂
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PIADA DEI MORTI PIDA DI MURT RECETA ROMAGNOLA
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA PIADA DEI MORTI PIDA DI MURT RECETA ROMAGNOLA
- 1 huevo (para la masa)
- 270 g harina Manitoba
- 25 g mantequilla
- 8 g levadura fresca
- 125 g azúcar
- 25 g aceite de oliva
- 65 g pasas
- 1 cucharada licor de anís
- 1 1/2 vaso leche
- 1 huevo (para untar encima)
- 1 1/3 vaso leche (para untar encima)
- 1 cucharada azúcar (para untar encima)
Herramientas RECETA PIADA DEI MORTI PIDA DI MURT RECETA ROMAGNOLA
#ADV
- Cuenco
- Papel film
- Cuchara
- Molde
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PIADA DEI MORTI PIDA DI MURT RECETA ROMAGNOLA
Para la focaccia dulce Piada dei Morti romana de 22 cm de diámetro pongo en primer lugar las pasas a remojar en agua tibia durante al menos 15 minutos.
Mientras tanto empiezo a preparar la masa y en un cuenco vierto la harina tamizada, el azúcar, la levadura desmenuzada con los dedos, el aceite de oliva y el huevo.
Comienzo a amasar añadiendo también el licor de anís y la mantequilla blanda.
Continúo trabajando la masa ayudándome con más harina hasta hacer un panecillo suave al que incorporo las pasas secas y ligeramente enharinadas.
Cubro con papel film y dejo leudar la piada dei morti o pida di murt de la tradición romañola.
Personalmente he dejado cubierto y protegido la masa durante toda la noche (para mí 6 horas de leudado) dentro del horno …
Transcurrido el tiempo retomo el panecillo leudado y lo pongo en el molde para hornear elegido (22/24 cm) acomodándolo con los dedos.
Ahora añado los frutos secos …yo los he puesto al azar pero podéis hacer muchos círculos concéntricos colocando en cada círculo el tipo diferente de fruto seco, o podéis dividir la piada dei morti en porciones alternando almendras, nueces, avellanas y piñones…
Mezclo bien leche huevo y azúcar y pincelo este mix en la superficie y dejo leudar todavía por unos 30/40 minutos.
No me queda ahora que hornear a 180°C haciendo cocer la piada dei morti de Romaña durante unos 30 minutos.
SI la queremos bien brillante, aún así caliente como sale del horno, vuelvo a untarla de miel fluida y luego…
Yo no lo hice pero …como siempre sois vosotros los que decidís el toque final !
Frío que esté cortad una rebanada y …buen provecho!
HACED UNA COSA SABROSA …acompáñadla con un cucharón de crema inglesa que no le viene mal…
¡Chao!
Annalisa
Me encantan estas leyendas me lo paso genial leyéndolas y escribiéndolas …
FUENTE DE LAS INFOS AQUÍ
