Esta tarta salada con hinojos y speck recién preparada en mi cocina es un plato sencillo y muy sabroso que he copiado descaradamente de la persona que ha sido, es y será la presencia más importante de mi vida, es decir, mi casi mamá Paola!
Conocí a Paola en el lejano 19… bueno, hace muchos años en mi primer empleo en el Palazzo Lupari y mientras ella era la secretaria del director, yo intentaba aprender, después de 5 años de bachillerato científico y dos años en ingeniería mecánica, los primeros rudimentos de la contabilidad y trabajábamos codo con codo.
Desde entonces nunca nos hemos separado, ella siempre ha estado a mi lado para animarme, apoyarme y regañarme y fue también la persona a la que llamaba antes de cada examen en la universidad (me gradué de adulta en marzo de 2015) y después para decirle que había ido genial y celebrar una buena nota! (Tuve suerte: 36 exámenes todos aprobados a la primera!)
Ella estaba en la sala de parto cuando nació Andrea, me ayudó con los problemas diarios de esta vida y sé que si llamo a ese número, hay una persona buena, amable y disponible que cierra la llamada con un ‘ciao cocca’ SIEMPRE ESTÁ y debo decir que desde entonces, es una persona fundamental para mi existencia!
OKOK … pasando a la receta, esta quiche cremosa y sabrosa es muy apetitosa con hinojos salteados en sartén con ajo y salvia y luego con la sabrosa adición de dados de speck que la hacen muy gustosa!
Quizás, QUIZÁS la cantidad de embutido se pueda reducir, pero yo tenía un paquete de speck caducado desde hace 3 días y no quería dejar un resto en el frigorífico!
Debajo de la receta os dejo otras ideas que quizás puedan interesaros😁
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TARTA SALADA CON HINOJOS Y SPECK
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 339,98 (Kcal)
- Carbohidratos 18,99 (g) de los cuales azúcares 4,20 (g)
- Proteínas 9,06 (g)
- Grasa 25,55 (g) de los cuales saturados 3,75 (g)de los cuales insaturados 11,07 (g)
- Fibras 1,75 (g)
- Sodio 672,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 hinojos (cortados finamente, aproximadamente 350 g ya limpios)
- 1 puerro (cortado en rodajas finas)
- 200 g nata para cocinar
- 80 g speck (en dados)
- 1 paquete masa de hojaldre (redonda)
- 3 huevos
- 1 cucharada azúcar moreno
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 diente ajo
- 3 hojas salvia
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Moldes
- Cuencos
- Cuchillos
- Mandolinas
- Cucharas
- Balanzas de cocina
- Wok
Pasos
Primero hay que lavar, limpiar y cortar los hinojos en rodajas finas con el cuchillo o con la mandolina (¡cuidado con los dedos, por favor!)
En una cacerola (yo usé el wok) pongo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo y 3 hojas de salvia y dejo que se impregne el condimento durante 1 minuto.
Añado los hinojos en rodajas y dejo cocinar a fuego medio el relleno de la tarta salada junto con el speck.
Ahora añado el azúcar moreno y salto la verdura para que se impregne bien.
Entonces es el momento de añadir al relleno el puerro (sólo la parte blanca) en rodajas y continúo la cocción durante 4/5 minutos.
Por último sazono todo añadiendo los dados de speck y después de un par de minutos apago el fuego.
Coloco la masa de hojaldre ya lista en el molde redondo con fondo desmontable, eliminando el exceso pasando el rodillo por la masa.
En un bol pongo los huevos, el queso parmesano rallado y la nata para cocinar.
Mezclo todo y añado las verduras cocidas en la sartén con el embutido en dados y ajusto de sal y pimienta.
Vierto este delicioso condimento a base de hinojos sobre la base de la masa de hojaldre, nivelando todo y horneo en horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos o dependiendo de las características de su electrodoméstico.
