Pasos

• Para la receta de los amaretti suaves con pistachos, primero enciendo el horno a 170/180°C.
  
  Trituro finamente los pistachos tostados, pero no salados, uniendo también las almendras con piel y el azúcar glas.
  
  Trituro muy bien, deteniendo varias veces la máquina para mezclar bien y usar todo el compuesto que puede quedarse en los bordes del recipiente.
  
  Continúo la masa de la base de galleta de pistacho y agrego ahora poco a poco las claras de huevo y termino para obtener una masa bastante pegajosa.
  
  Formo bolitas mojando las palmas para facilitar el trabajo o uso guantes desechables y a medida que preparo estos dulces con pistachos, los dispongo separados en la bandeja forrada con papel de horno.
  
  Espolvoreo los amaretti con pistachos con azúcar glas y dejo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
  
  Una vez transcurrido este tiempo, no me queda más que hornear los amaretti fáciles preparados con pistacho durante unos 10/12 minutos o según las características de vuestro electrodoméstico.
  
  Una vez cocidos, hay que dejar enfriar muy bien los amaretti blandos con frutos secos y solo entonces, despegar suavemente y disfrutarlos con algo caliente y humeante!
  
  ¡Buen provecho!
  Annalisa