Un segundo plato de carne blanca suculento y sabroso este solomillo de cerdo a la mediterránea que he acompañado con unas patatas nuevas precocidas y colocadas en la bandeja solo al final de la preparación para que se impregnen de sabor a lo grande.
Compré por primera vez este solomillo entero de cerdo en la cadena de supermercados ALDI (en la rotonda de Via Larga en Bolonia) y me encontré muy bien, y volveré a comprar en este grupo de tiendas carne y quesos.
Compro a menudo la carne de lomo también ya rebanada para hacer las filetes o los rollitos como estos que os recomiendo:
ROLLITOS RÁPIDOS Y SABROSOS
SOLOMILLO DE CERDO A LA MEDITERRÁNEA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 7 tomates secos en aceite (1 POR CADA CORTE DE CARNE)
- 1 mozzarella de búfala
- 60 g bacon
- 2 dientes ajo
- 500 g patatas nuevas, cocidas, hervidas (precocinadas ya listas)
- 200 g caldo vegetal
- 7 hojas albahaca
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
#ADV
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuerda de cocina
- Cacerola
- Bandeja
Preparación Receta Solomillo de Cerdo a la Mediterránea
Para este segundo plato de carne de cerdo con un cuchillo afilado elimino esos filamentos de grasa externa y lo corto con unos 7 cortes netos pero sin llegar al final del solomillo de cerdo.
En cada corte pongo una rodaja de mozzarella, una hoja de albahaca y un tomate seco en aceite.
Ahora envuelvo el solomillo de cerdo así «lardado» con algunas rodajas de bacon y ato el solomillo con cuerda de cocina o lo inserto en una red para asados.
En una cacerola que contenga perfectamente el solomillo pongo un poco de aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo dejándolos dorar por unos minutos.
Elimino el ajo y pongo el solomillo sellando a fuego medio-alto todos los lados de la carne.
Mientras tanto enciendo el horno a 190°C para comenzar la cocción en el horno.
Pongo el solomillo de cerdo a la mediterránea en una bandeja de horno y lo introduzco en el horno con un cucharón de caldo vegetal y añado sal y pimienta, dejándolo cocinar por unos 15/20 minutos.
Un par de veces abrí el horno y rocié con el jugo de cocción el solomillo de cerdo para que no se seque la parte superior.
Después de unos 20 minutos, añadí las patatas cortadas a la mitad para acelerar la cocción, que continuó por otros 15 minutos aproximadamente, pero como siempre, evaluad personalmente vuestro plato en vuestro horno de casa.
Cuando la cocción está terminada, no queda más que servir este segundo plato de carne con una buena copa de vino tinto con cuerpo…
¡Buen provecho!
Annalisa
