Los boniatos salteados en sartén me han sorprendido y siendo la primera vez que los cocino, seguramente serán los protagonistas de otras recetas en el futuro porque su sabor es muy agradable!
Conocidas también como patatas americanas o batatas, son distintas de nuestras clásicas patatas por su forma, color de la piel (rojizo, violeta, claro) y la pasta interna (blanca, amarilla, naranja, violeta), la consistencia húmeda o seca, las calorías (86 por 100 gramos de producto contra las 77 de las nuestras) y el sabor más o menos dulce.
Las patatas americanas que más a menudo encontramos en el supermercado son las de pasta naranja con una piel bastante fina y un sabor que se asemeja a la de la calabaza.
Con las patatas dulces o batatas podemos preparar muchas recetas, se prestan a todas las cocciones (hervidas, al horno o en sartén) y el tiempo de cocción es aproximadamente 1/3 inferior al de las clásicas.
El principal productor en Europa es España, pero nuestro país también las importa de Egipto, Centroamérica y Estados Unidos.
Para una correcta información, os dejo también el precio indicativo de venta que encontramos en los supermercados que es de €2,70/kg aproximadamente.
Después de toda la información más genérica, confieso que no tenía ganas de encender el horno, así que las preparé en sartén cortándolas en trozos y añadiendo algunas rodajas de cebolla roja y salvia que está invadiendo mi balcón…
PATATAS DULCES CONDIMENTADAS EN SARTÉN
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 boniato (o patata americana)
- 1 cebolla roja
- 1 vaso agua
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche (sin hueso)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja salvia (muy finamente picada)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación Receta Boniatos Salteados en Sartén
Para este simple y delicioso acompañamiento, pelo el boniato o batata americana y lo corto primero en rodajas y luego en daditos.
Pongo el aceite de oliva virgen extra en una sartén y añado las rodajas de cebolla roja pelada y finamente cortada.
Dejo dorar la cebolla y luego añado los daditos de boniato americano.
Mezclo bien y añado el agua caliente, dejando cocinar hasta sentir los cubitos de batata americana tiernos.
Añado la salvia y las aceitunas taggiasche, ajustando de sal y pimienta.
Dejo que se sazone durante unos minutos mezclando el acompañamiento de boniato americano y antes de servir en la mesa, añado un hilo de aceite Evo en crudo.
Debo decir que me gustaron los boniatos americanos con cebolla roja, salvia y aceitunas taggiasche… son un acompañamiento sin muchas pretensiones, con un sabor suave y apenas dulce que se puede combinar con muchos platos de carne pero también de pescado, especialmente asado o a la parrilla.
¡Buen provecho!
Annalisa
FUENTE DE INFORMACIÓN Cocina Moderna Octubre 2021
