Hoy un primer plato espectacular, cremoso y de sabor envolvente las linguine crema de ricotta azafrán y panceta !!!!
Un primer plato rapidísimo pero sin duda lleno de sabor, el plato de último minuto que queda genial con cualquier formato de pasta, corta o larga!
La ricotta, tan versátil, está aromatizada con azafrán (mejor si tenemos los pistilos en lugar de la bolsita, aunque más difícil de encontrar) y aún más cremosa con la adición de pecorino rallado (o grana padano) que hacen la salsa deliciosa y la panceta (ahumada o no) le da un equilibrio estupendo al plato.
Si queréis preparar la ricotta con vuestras manos 
RICOTTA CASERA
si en cambio preferís preparar una tarta 
TARTA RICOTTA Y LIMÓN
o bien unos ñoquis
ÑOQUIS SALMÓN Y RICOTTA
LINGUINE CREMA DE RICOTTA AZAFRÁN Y PANCETA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA LINGUINE crema de ricotta azafrán y panceta
- 160 g linguine (para mí cuadradas)
- 150 g ricotta
- 1 1/2 sobrecito azafrán
- 50 g panceta
- 30 g pecorino
- 1 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios RECETA LINGUINE crema de ricotta azafrán y panceta
- Cuchillos
- Cacerolas de borde alto
Preparación Receta Linguine Crema de Ricotta Azafrán y Panceta
Para este primer plato, decididamente sabroso y gustoso, con linguine crema de ricotta azafrán y panceta preparo primero la crema de queso.
En un bol mezclo bien amalgamando la ricotta con el azafrán, añadiendo también el pecorino rallado.
Regulo de sal y pimienta y… espero que el agua puesta en la cacerola con sal llegue a ebullición.
Sofrío también la panceta sin añadir ninguna grasa en la sartén.
Luego la escurro de la grasa formada y la seco sobre papel absorbente de cocina.
Escurro la pasta al dente conservando un cucharón de agua de cocción y vierto las linguine en la crema de ricotta azafrán y pecorino.
Mezclo bien las linguine y añado, si es necesario, el agua de cocción rica en almidón y la panceta, creando un plato sabroso y cremoso.
Solo me queda servir en la mesa este primer plato con crema de ricotta azafrán y panceta!
¡Buen provecho!
Annalisa
