No soy una gran amante de las alcachofas, pero este paté cremoso de alcachofas con perejil es tan sencillo, muy sabroso y untado sobre crostini de pan dorados primero en el horno es excelente.
La receta es a prueba de torpes porque después de limpiar cuidadosamente las alcachofas de espinas y su interior, se cuecen, se trituran y se condimentan con aceite de oliva virgen extra y poco más.
El paté de alcachofas es una espuma salada con la que también se puede condimentar un primer plato de pasta humeante y la podemos usar también como relleno de una base de masa loca o masa de hojaldre para una tarta salada sabrosa e incluso para hacer un sándwich con pan de molde.
Os dejo aquí abajo la receta del paté cremoso de alcachofas y perejil algunas recetas de otras mousses saladas para entrantes apetitosos!
PATÉ CREMOSO DE ALCACHOFAS CON PEREJIL
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes RECETA PATÉ CREMOSO DE ALCACHOFAS CON PEREJIL
- 4 alcachofas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 5 ramas perejil
- 1/3 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA PATÉ CREMOSO DE ALCACHOFAS CON PEREJIL
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- Cazuelas
- Cuchillos
- Batidor
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PATÉ CREMOSO DE ALCACHOFAS CON PEREJIL
Para esta salsa cremosa a base de alcachofas es necesario inicialmente limpiar las alcachofas preparando también un bol con agua y jugo de limón donde poner la verdura a medida que se limpia para evitar la oxidación.
Limpio las alcachofas quitando las hojas más externas y más duras.
Corto también la parte superior con las espinas y quito también esa pelusa central molesta.
A medida que realizo estas operaciones pongo las alcachofas en un recipiente con agua y jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
Luego cuezo las alcachofas en una cacerola con agua hirviendo dejándolas cocer durante unos 15/20 minutos.
Cuando estén cocidas, las escurro (si queréis, conservad un poco de agua de cocción para añadir al aceite de oliva y sal y pimienta al momento de triturar todo) y las pongo en el mixer.
En este punto, para terminar la receta del paté cremoso de alcachofas con perejil no me queda más que triturar todo añadiendo aceite de oliva virgen extra y un buen ramo de perejil, ¡para mí, abundante!
Ajustamos la fluidez del paté cremoso de alcachofas y también la sapidez de la mousse salada.
Cubro con film transparente y dejo en el frigorífico hasta el momento de utilizar esta receta salada muy sencilla!
¡Buen provecho!
Annalisa
OTRAS RECETAS
Podemos
variar la preparación del paté cremoso de alcachofas con perejil añadiendo almendras finamente trituradas o queso parmesano rallado o algunas aceitunas negras sin hueso.
Se conserva 2/3 días en el frigorífico en recipientes con cierre hermético.
Se conserva 2/3 días en el frigorífico en recipientes con cierre hermético.
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