No soy una gran amante de las zanahorias, que uso para hacer sofritos o bases para las recetas de asados u otras, pero estas zanahorias rellenas de gorgonzola me gustan mucho y así sazonadas son una guarnición muy sabrosa.
Las zanahorias son un alimento bajo en calorías, contienen 41 calorías por cada 100 gramos de producto y son un excelente remedio contra la gastritis y, gracias al betacaroteno (pigmento presente también en la calabaza, los pimientos amarillos, etc., y precursor de la vitamina A), estimulan la producción de melanina e intensifican el bronceado.
En el blog encuentras algunas recetas con zanahorias como: 
ESPAGUETIS AL PESTO DE ZANAHORIAS Y NUECES (muy bueno y todo en crudo) 
ZANAHORIAS AL HORNO
ZANAHORIAS RELLENAS DE GORGONZOLA
La cocina de ASI
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 zanahorias (posiblemente todas del mismo tamaño)
- 100 g gorgonzola
- 80 g ricotta
- c.s. nueces
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación Receta Zanahorias Rellenas de Gorgonzola
Tras lavar y limpiar las zanahorias raspándolas cuidadosamente.
Luego las herví en agua hasta tenerlas tiernas, ¡pero no demasiado!
Las escurro y las corto a la mitad y con un cuchillo las ahueco delicadamente en la parte central formando un hueco sin romperlas.
En un bol mezclo el gorgonzola con la ricotta ajustando de sal y pimienta la mezcla.
He forrado una bandeja con papel de horno, he puesto las zanahorias ahuecadas y las he rellenado con la mezcla de quesos.
Con los dedos he roto las nueces y las he añadido luego metiendo la bandeja en el horno a 200°C por unos 10 minutos.
Aquí está lista esta guarnición de zanahorias rellenas de gorgonzola muy apetecible que para mí puede acompañar un filete de pechuga de pollo y/o de lomo de cerdo cocido simplemente a la parrilla o en sartén sin demasiados aliños!
¡Buen provecho!
Annalisa
