Los spaghettoni con salmón y rúcula sin nata son el clásico primer plato caliente que sin embargo se prepara solo en los minutos de cocción de la pasta y es muy muy sabroso!
El sabor ligeramente amargo de la RÚCULA se casa maravillosamente con el más envolvente y dulce del SALMÓN y basta un hilo de aceite bueno para tener un condimento exquisito y muy apetitoso!
Estamos en verano y hoy en Bolonia, después de dejar el coche en el aparcamiento por un par de horas aproximadamente, la temperatura en el auto era de 44 grados, una cosa increíble al límite de lo soportable y entonces….¡Viva esta pasta «caliente» pero perfecta para estar apenas 10 minutos y no más en la cocina!
Podemos hacer este condimento también con el salmón en filetes tal vez sobrante de un segundo de mar como este salmón empanado aunque el sabor será mucho más delicado!
Si queréis un condimento más cremoso y ciertamente más calórico agregad un brick de nata de cocina y saltad todo junto, apenas escurrida la pasta.
Este condimento de salmón y rúcula es adecuado también para primeros platos con formato de pasta corta como macarrones gramigna y otros: a vosotros como siempre la última elección!
Para primeros platos fríos os sugiero esta colección de recetas típicamente veraniegas:
COLECCIÓN DE RECETAS PRIMEROS PLATOS FRÍOS VERANIEGOS
SPAGHETTONI CON SALMÓN Y RÚCULA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g espaguetis (cuadrados grandes)
- 50 g salmón ahumado
- 1 1/2 manojo rúcula
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación de la Receta Spaghettoni con Salmón y Rúcula
Para esta receta facilísima y rapidísima pongo enseguida al fuego una cacerola para cocer la pasta LOS SPAGHETTONI y paso a preparar el salmón y la rúcula.
Lavo y seco con papel absorbente la rúcula rompiéndola en varias partes simplemente con los dedos.
Paso a cortar el SALMÓN ahumado en tiras o en pedazos no demasiado pequeños y lo condimento ya con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta.
Cuezo la pasta por los minutos indicados en el paquete y al escurrirla, conservo un poco de agua de cocción de la misma para ligar los espaguetis.
Pongo en la sartén en frío el salmón ahumado condimentado y la RÚCULA ; añado la pasta, uniendo poco a poco el agua de cocción para ligar y mezclar todo con más aceite si es necesario.
Ajusto de sal y pimienta y llevo a la mesa los spaghettoni con salmón y rúcula, ¡un plato fácil y muy muy sabroso!
Como decía al principio, si queréis un condimento más envolvente, añadid un poco de nata o de robiola o de mascarpone!
¡Buen provecho!
Annalisa
