Caracoles con speck y guisantes un primer plato individual que requiere una cocción al horno muy sabroso con un delicioso conjunto de sabores, marcado y decidido por el speck y delicado y cremoso por la presencia de los guisantes… En fin, me gustó mucho y hoy está en el blog esperando que también os guste a vosotros.
Es un plato que puede darnos una idea original para un primer plato creativo porque podemos usar diferentes hojas de pasta aromatizadas con espinacas, azafrán, tomate, cúrcuma, etc., y cambiar el relleno de la pequeña hoja de pasta haciendo una receta gourmet y poniendo una mezcla de quesos como ricotta, robiola y parmesano, pero también un picadillo fino recién estofado de radicchio de Chioggia con trocitos de panceta y algunas cucharadas de gorgonzola….
En fin, mientras estoy escribiendo se me ocurren 100 rellenos de hoja para lasañas y podéis dejar volar la imaginación y la creatividad para hacer un primer plato exquisito al horno!!!!!!!!
Os dejo también la receta de un primero al horno para hacer con antelación como el 
ROLLO A LA EMILIANA
y la receta de este primer plato espectacular de sabores mediterráneos
PASTA AL HORNO A LA SICILIANA
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al cual podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada !°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
CARACOLES CON SPECK Y GUIISANTES
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 hojas listas para lasañas verdes (o amarillas …¡como prefiráis!)
- 200 g guisantes
- 300 g espinacas, cocidas, hervidas
- 100 g ricotta
- 50 g Grana Padano DOP (rallado)
- 500 g bechamel
- 80 g speck
- c.s. mantequilla
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación de la Receta de Caracoles con Guisantes y Speck
Para este primer plato creativo gratinado al horno, primero pico con cuchillo las espinacas ya hervidas y las pongo en una sartén con parte de la mantequilla indicada, sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada.
Después de 3/4 minutos las vierto en un bol y añado la ricotta y el parmesano rallado.
Escaldo entonces en agua hirviendo salada mezclada con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, las hojas para lasañas (verdes o amarillas a gusto personal) y luego bien escurridas las pongo sobre un paño limpio a enfriar.
Sobre cada hoja distribuyo el relleno de ricotta recién hecho y nivelo el grosor.
La enrollo a lo largo hasta la mitad del ancho y la presiono ligeramente para sellarla…
Espero explicarme bien… de cada hoja obtengo 2 rollitos rellenos con ricotta y espinacas porque empiezo a enrollar y me detengo a la mitad del ancho, luego continúo y formo el segundo rollito relleno.🤞
En una sartén doro el speck sin añadir ningún tipo de grasa y añado los guisantes dejando que todo tome sabor durante unos minutos.
En cada pequeña fuente pongo un poco de bechamel y coloco en espiral cada uno de los 2 rollitos hechos, añado la bechamel y el condimento de speck dorado con los guisantes hervidos.
Añado algunos trozos de mantequilla restantes y no queda más que hornear los caracoles con guisantes y speck en el horno durante unos 15 minutos a 180°C.
Esta es la idea original para un plato apetitoso que podréis variar de mil maneras…
¡Buen provecho!
Annalisa
FUENTE Receta vista en Donna Moderna y modificada a gusto personal y según los ingredientes disponibles
