Tarta invertida con melocotones y pistachos un dulce sencillo de hacer, de temporada y con la agradable nota del pistacho no salado unido a la masa.
Los melocotones que he elegido son los de pulpa amarilla pero claramente usen los que más les gusten, he dejado la piel para intentar tener una rebanada más definida pero…
La tarta resulta dulce lo justo, al menos para mí que no amo las preparaciones demasiado pesadas y es muy buena también para el desayuno y la merienda de casa.
LA TARTA INVERTIDA upside-down es un clásico en pastelería y en el blog encuentran la versión clásica que siempre hacía mi mamá 
TARTA DE PIÑA
y esta con doble masa 
TARTA INVERTIDA DE 2 MASAS
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TARTA INVERTIDA CON MELOCOTONES Y PISTACHOS
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 374,21 (Kcal)
- Carbohidratos 36,08 (g) de los cuales azúcares 22,06 (g)
- Proteínas 8,20 (g)
- Grasa 23,29 (g) de los cuales saturados 3,19 (g)de los cuales insaturados 14,91 (g)
- Fibras 3,14 (g)
- Sodio 36,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 huevos (medianos)
- 100 g azúcar moreno
- 3 melocotones amarillos
- 100 g harina 00
- 50 g harina de almendras
- 7 g levadura en polvo para dulces
- 80 g aceite de semillas (para mí de maíz)
- 50 g pistachos
Herramientas
- papel de horno
- Molde – antiadherente – diámetro 20 cm
Preparación de la Receta Tarta Invertida con Melocotones y Pistachos
Para preparar este dulce de melocotones y pistachos peso todos los ingredientes que deben estar a temperatura ambiente.
Lavo los melocotones y les quito el hueso.
Manteniendo la piel, los corto en rodajas no demasiado finas pero tampoco demasiado gruesas.
Forro el molde de 20 cm con papel de horno y lo cubro con las rodajas de melocotón.
Agrego alrededor de 4 cucharadas de azúcar moreno y aproximadamente la mitad de los pistachos picados a cuchillo (25 gramos).
En un bol pongo los huevos enteros y añado el resto del azúcar moreno.
Con las varillas eléctricas monto todo hasta duplicar el volumen.
Incorporo la harina tamizada con la levadura y luego agrego la harina de almendras.
Con una espátula mezclo bien el compuesto y luego incorporo los pistachos picados restantes.
Vierto este compuesto sobre los melocotones y nivelo bien el espesor.
Horneo a 170/180°C durante unos 35 minutos o según las características de su horno.
Personalmente he abierto el horno y he visto que la parte central de la tarta de melocotones y pistachos todavía estaba un poco blanda, así que cubrí el dulce con una hoja de papel de horno y continué la cocción durante otros 6/7 minutos.
Una vez cocida apago, extraigo el dulce y lo vuelco inmediatamente en el plato de presentación.
La tarta invertida con melocotones y pistachos está claramente caliente, así que la dejo enfriar completamente para luego disfrutarla tal vez con una buena cucharada de helado de nata fría o yogur o vainilla.
Pueden servir el dulce también con crema de mascarpone o disfrutarlo en su pureza!
Un dulce de temporada fácil de realizar, no demasiado azucarado y muy sabroso!
¡Buen provecho con la tarta invertida de melocotones y pistachos!
Annalisa
