Dulce de ricotta con fresas sin harina un pastel de sabor delicado, casi cremoso, gracias a la abundante ricotta y una deliciosa decoración con fresas frescas cortadas en rodajas.
Adoro las fresas y tan pronto como las veo en el supermercado, corro a comprarlas y a experimentar recetas en casa!
Hoy he probado este dulce encontrado en Facile con gusto donde no hay ni un gramo de harina pero sí mucha ricotta y sémola.
La temporada de fresas comienza en febrero y hasta mayo podemos disfrutar de ellas; de hecho, algunas variedades tardías pueden producir hasta junio.
Las fresas son muy versátiles y pueden utilizarse para mermeladas, macedonias, helados, decoraciones de tartas y galletas, y en el blog os recomiendo:
MOELLEUX DE FRESAS
TRENZA DANESA RÁPIDA CON FRESAS
TARTA DE NATA Y FRESAS
DULCE DE RICOTTA CON FRESAS SIN HARINA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: molde 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 1 kg ricotta
- 250 g azúcar
- 6 huevos
- 400 g fresas
- 150 g sémola
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 limón
Herramientas
- Tamiz
- Cuenco
- Batidora / Mezcladora
- Rallador
- papel de horno
- Cuchara
- Cuchillo
- Báscula para alimentos G3Ferrari G20062
Preparación de la Receta Dulce de Ricotta y Fresas SIN HARINA
Para la receta del pastel de ricotta y fresas sin harina, tamizo primero la ricotta poniéndola luego en un cuenco.
Añado entonces el azúcar, la sémola, el sobre de levadura y la ralladura del limón bio o no tratado.
Ahora separo las yemas de las claras: bato las primeras agregándolas al compuesto ya hecho a base de ricotta y monto a punto de nieve las claras.
Las incorporo delicadamente a la masa anterior con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Forro un molde de 20/22 cm de diámetro con papel de horno cubriendo también los bordes y vierto el compuesto, nivelándolo bien en la superficie.
Horneo el pastel de ricotta y fresas sin harina a 150°C durante unos 50 minutos o según las características de vuestro electrodoméstico: debe quedar dorado como veis en la foto.
Dejo enfriar, luego desmoldo y saco el dulce de fresas y sémola sin harina y preparo la decoración.
Lavo, elimino el tallo y corto en rodajas las fresas.
Tomo 150 gramos y las pongo en un cazo con unos 50 gramos de agua y 80 gramos de azúcar.
Dejo cocer durante unos 7/8 minutos, luego con la batidora de inmersión creo una salsa de fresas que deberá cubrir la superficie del pastel.
Con las restantes cubro y recubro la salsa decorando todo el pastel de ricotta y fresas sin harina.
¡Delicadísima y primaveral, buen provecho con el pastel de ricotta y fresas!
Annalisa
