Galletas Suaves de Manzana y Canela: ligeras como nubes perfectas para la merienda
Hay una alegría increíble en cocinar un dulce que sorprende, ¡y estas Galletas Suaves de Manzana y Canela lo hacen!
Después de probarlas, me di cuenta de que también podría llamarlas buñuelos de manzana al horno porque su consistencia es la de una galleta suave, casi como una nube, e increíblemente deliciosa.
Por eso hoy te propongo esta receta que después de muchos intentos es para mí la mejor receta de Galletas de Manzana, para un resultado extremadamente suave, húmedo por dentro gracias a la manzana y la canela.
Son la respuesta perfecta para quienes desean un comfort food pero quieren evitar la culpa de la fritura.
El truco aquí está en la masa que debe ser espesa, casi como la de un pancake, y en el corte de la manzana.
No usaremos rodajas finas, sino pequeños cubos de manzana que, al cocinarse, se ablandan e integran perfectamente en la masa.
Esta combinación crea esa textura única, entre el buñuelo, la galleta y un pastelito, que las hace tan especiales.
Me encanta servirlas aún tibias, recién espolvoreadas con azúcar glas. Son la merienda ideal para los niños (y para nosotros los adultos), un dulce ligero y saludable que llena la casa con el aroma de la canela.
Y te diré más, ¡en mi opinión al día siguiente están aún más ricas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes Galletas de Manzana suaves
- 270 g harina 00
- 150 g azúcar granulada
- 2 cucharaditas levadura en polvo
- 1 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca sal fina
- 90 g mantequilla (fría, en cubitos muy fría)
- 2 manzanas (Granny Smith (peladas y picadas finamente))
- 2 huevos (grandes)
- 120 ml nata líquida para montar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 230 g azúcar glas
- 60 ml leche (fría)
- 1 pizca sal fina (opcional)
Herramientas
- Bol
- Tamiz
- Bolsito
- Espátula
- Horno
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Procedimiento Galletas de Manzana suaves
Secos: Tamiza juntos la harina y la levadura. Añade el azúcar, la canela y una pizca de sal y mezcla con una cuchara. Incorpora la mantequilla fría cortada en cubitos y comienza a amasar con los dedos para obtener una mezcla desmenuzada.
Manzanas: Pela las manzanas, córtalas primero en rodajas y luego en cubos muy pequeños.
Añade las manzanas a los ingredientes secos y mezcla con una cuchara para amalgamar y cubrir completamente las manzanas con la mezcla.
Líquidos: En un bol, pon los huevos, añade la nata líquida y el extracto de vainilla. Bate con una cuchara.
Añade poco a poco la mezcla líquida al bol con las manzanas y la harina, mezclando con una espátula hasta que la masa sea homogénea y haya cubierto completamente las manzanas.Precalienta: Enciende el horno en modo ventilado a 180^ C. Forra una bandeja con papel de horno.
Formar las galletas: Crea las galletas tomando una porción de la mezcla (yo uso el dosificador de helado pero también una cuchara está bien). Dispónlas ligeramente separadas entre sí porque crecerán al cocinarse.
Cocción: Cocina durante unos 18-20 minutos (los tiempos son indicativos y dependen del tipo de horno y del tamaño de las galletas), o hasta que la superficie esté bien dorada y al tacto esté suave, pero cocida. Te recomiendo comenzar a controlarlas después de 15 minutos de cocción.La freidora de aire es una excelente alternativa al horno para obtener un resultado similar, más rápido y con un dorado perfecto:
Precalentamiento: Precalienta la freidora de aire a 170^ C durante unos 3 minutos.
Cocción: Forra la cesta con papel de horno (asegurándote de que no cubra las tomas de aire). Coloca las galletas pastadas separadas.
Tiempos: Cocina durante unos 8-10 minutos en total. A mitad de cocción (4-5 minutos) abre la cesta, sacude ligeramente o da vuelta a las galletas con unas pinzas para una cocción uniforme.Desmolda: Desmolda y deja enfriar.
Decora: Sírvelas tibias con una generosa espolvoreada de azúcar glas y, si te gusta, un toque extra de canela o con el glaseado de azúcar glas y leche.
Notas de Ingredientes y Sustituciones
Aroma: Para realzar el sabor, añade la ralladura de medio limón orgánico a la masa.
Canela: Si no te gusta la canela, puedes sustituirla por vainillina o cardamomo.
manzanas Granny Smith: Mis favoritas por su crocantez que resiste la cocción y la acidez que equilibra la dulzura. Sustitución: También las manzanas Honeycrisp o Gala son excelentes.
Nata para Montar: La nata fría da cuerpo, humedad y un sabor más rico. Sustitución: En caso de necesidad, usa leche entera fría (unos 100 ml), pero la textura resultará menos rica.
Conservación
Conserva las Galletas Suaves en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 2-3 días. Para recuperar su suavidad original, caliéntalas unos minutos en la tostadora o en el horno antes de consumirlas.
Alternativas y Variantes de la Receta
Versión Crujiente: Para un contraste de texturas, añade a la masa 2 cucharadas de nueces picadas o de almendras trituradas.
Manzana Entera: En lugar de las rodajas, puedes cortar las manzanas en trozos pequeños y mezclarlas directamente en la masa para obtener verdaderos y pequeños pasteles de manzana.
Versión de Chocolate: Sustituye 15 g de harina por 15 g de cacao amargo en polvo y añade una cucharada de chispas de chocolate a la masa.
Uso y Maridajes Perfectos
Momento Ideal: Perfectas para la merienda, el desayuno energético o como postre ligero después de la cena.
Maridaje: Sirve con una bola de helado de vainilla, un chorrito de Jarabe de Arce tibio (¡perfecto con la canela!) o un toque de nata montada fresca. También son deliciosas sumergidas en una taza de té negro especiado.
Orígenes e Historia de la Receta
Los dulces a base de manzana en masa son un clásico atemporal, con raíces que se hunden en las tradiciones culinarias campesinas de gran parte de Europa (desde Austria hasta el norte de Italia). Las clásicas «Buñuelos de Manzana» nacen como un dulce frito, a menudo relacionado con el período de Carnaval o las fiestas de pueblo. Esta versión «al horno» o «galleta suave» es una reinterpretación moderna, nacida de la necesidad de aligerar la preparación y hacerla cotidiana, manteniendo inalterados el sabor y el aroma reconfortante de la manzana cocida con la canela.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar leche entera en lugar de nata para montar en la masa?
R: Sí, puedes, pero la masa resultará menos rica y la textura final será menos suave y «mantecosa». Si usas leche entera, mantén la cantidad en unos 100 ml para no hacer la masa demasiado líquida.
¿Puedo usar otra fruta?
R: Sí, el método funciona bien también con rodajas de plátano no demasiado maduras o piña.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
R: Se desaconseja preparar la masa con demasiada antelación, ya que la levadura perdería fuerza. Es mejor preparar todo 10 minutos antes de hornear.
¿Qué tamaño deben tener los trozos de manzana?
Las manzanas deben estar picadas finamente (cubos de alrededor de 5 mm). Si son demasiado grandes, la masa tendrá dificultades para unirse; si son demasiado pequeños, se derretirán. El picado fino asegura que permanezcan crujientes pero bien distribuidas.
