Tarta Espiral NUA de Cacao con Crema Pastelera: El Truco Anti-Hundimiento para una Espiral Perfecta
¿La crema se te hunde en el horneado? ¡Aquí está el secreto para una espiral que no se hunde!
¿Alguna vez has preparado una tarta con crema, pero el relleno se ha hundido, volviéndose líquido o quedándose en el fondo?
Este es el error común que debes absolutamente evitar, especialmente con tartas suaves como la Tarta Nua.
Esta Tarta Espiral de Cacao (o Tarta Nua Espiral) es la solución: un dulce suavísimo y muy aromático.
Te revelo mi truco para preparar y aplicar la crema pastelera de forma que se quede firme en la superficie y cree una espiral mágica que te hará quedar genial. ¡Fácil y perfecta para todas las ocasiones!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Molde de 28 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Para 10 personas (Molde de 28 cm)
- 3 huevos
- 180 g azúcar granulada
- 220 g harina 00
- 40 g cacao amargo en polvo
- 90 ml leche
- 80 ml aceite de semillas
- 1/2 sobre levadura en polvo para dulces
- 1/2 cucharadita aroma de vainilla
- 1 huevo
- 45 g azúcar granulada
- 40 g harina 00 (o almidón de maíz)
- 250 ml leche
- a gusto cáscara de limón
Herramientas
- Báscula de cocina
- 2 Cazo pequeño
- Batidor manual
- Bol
- Papel film
- Batidora eléctrica
- Molde desmontable
Procedimiento para que la crema no se hunda
Calienta la Leche: En un cazo, calienta la leche con un trozo de cáscara de limón.
Trabaja el Huevo: En un segundo cazo, mezcla el huevo, el azúcar y la harina. Remueve con un batidor hasta obtener una mezcla lisa.
Espesa: Retira la cáscara de limón y vierte la leche caliente en hilo, mezclando. Lleva al fuego y sigue removiendo hasta que la crema espese.
El Truco Anti-Hundimiento: Transfiere la crema a un bol, cúbrela con papel film en contacto (el film debe tocar la superficie para evitar la costra) y déjala enfriar completamente en la nevera. La crema debe estar firme antes de usarla sobre la tarta.Monta: En un bol, bate los huevos con el azúcar usando la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Líquidos: Añade el aceite de semillas, la leche y el aroma de limón, integrando bien.
Sólidos: Incorpora la harina poco a poco y, finalmente, la levadura, mezclando brevemente con las varillas. Añade también el cacao en polvo y mezcla.Prepara: Toma un molde de 28 cm de diámetro, úntalo y enharínalo, y vierte dentro la masa.
La Espiral: Coloca la crema fría y firme en una manga pastelera. Corta la punta y, empezando desde el centro de la tarta, forma la espiral en la superficie de la masa.
Cocción Perfecta: Hornea en horno precalentado a:
Horno Ventilado: 170 °C por aproximadamente 25 minutos.
Horno Estático: 180 °C por aproximadamente 25 minutos.
Acabado: Deja templar antes de desmoldar y, si lo deseas, decora con una espolvoreada de azúcar glas.
Notas Sobre los Ingredientes y Conservación
Crema Pastelera: La harina como espesante la hace ideal para la cocción en horno y garantiza que la espiral se quede firme.
Leche y Aceite: El uso de aceite de semillas en lugar de mantequilla garantiza una tarta suave y ligera que se mantiene tierna por más tiempo.
Conservación: La Tarta Espiral de Cacao con Crema Pastelera se conserva en la nevera, cerrada en un recipiente hermético, por un máximo de 3-4 días. Saca la tarta 30 minutos antes de servirla.
Variantes
Versión Sin Gluten: Sustituye la harina de la masa con 300 g de harina de arroz + 200 g de almidón de maíz. En la crema, sustituye la harina con 30 g de almidón de maíz.
Variante Clásica: Para una Tarta Espiral Nua clásica, utiliza solo harina 00 sustituyendo los 40 g de cacao con igual cantidad de harina 00 en la masa. Al final, la cantidad total de harina 00 será de 220 g. Sustituye el aroma de vainilla con aroma de limón.
Cocción con Freidora de Aire: Reduce a la mitad las dosis, usa un molde de 22 cm y cocina a 160 °C por 25 minutos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuál es el secreto para que la crema no se hunda?
El secreto es la temperatura: la crema debe estar completamente enfriada (mejor si es en la nevera) antes de ser colocada sobre la masa cruda. Su consistencia debe ser firme.
2. ¿Puedo preparar la crema con antelación?
Sí, la crema pastelera puede prepararse incluso con un día de antelación y guardarse en la nevera (siempre con papel film en contacto).
3. ¿Cuánto tiempo se conserva la tarta?
Se conserva en la nevera por 3-4 días. Te recomiendo sacarla 30 minutos antes de servirla para disfrutarla al máximo.
