Tarta con Mermelada de Uva Scrucchiata: ¡un dulce que no te puedes perder!

La Tarta con mermelada de uva Scrucchiata es un dulce tradicional que trae consigo los sabores auténticos de antaño.
A mí me encanta probar los productos del territorio, como esta mermelada «Scrucchiata» abruzzesa, que le da a la tarta un sabor único.

Pero sé que es difícil de encontrar: por eso, te digo de inmediato que también una buena mermelada de uva funciona igual de bien.
A menudo, el problema con la tarta es la masa quebrada: tiende a quedar dura, demasiado elástica o se desmorona en exceso, arruinando el aspecto final y la consistencia al morder.
El secreto para la masa quebrada perfecta, quebradiza y aromática, está en el método de trabajo.

Te revelo el truco: no debes trabajar demasiado la masa. La mantequilla debe estar fría y debes trabajarla rápidamente con la harina y el azúcar hasta obtener una mezcla «arenosa» (la técnica de la arenización). Solo al final añades el huevo y compactas la masa rápidamente.
Esto garantiza que la masa quebrada, quebradiza y aromática, se case perfectamente con la dulzura de la mermelada, creando un equilibrio de sabores.
Es un dulce fácil de preparar y requiere ingredientes simples. Perfecta para disfrutar sola, esta tarta se convertirá seguramente en una de tus recetas favoritas.