La espiral salada de crepes rellenas es un apetitoso primer plato para gratinar al horno realmente delicioso, que podéis preparar con antelación y hornear solo en el momento de servir.
En estas crepes he puesto un relleno clásico como jamón y mozzarella, pero como suele suceder, podéis variar poniendo:
– una mezcla de quesos;
– ragú y bechamel como si fueran canelones o lasañas;
– una brunoise de verduras de temporada;
– mezcla de setas salteadas con poquísima bechamel;
– ricotta de vaca con daditos de salami…
¡y más!
Si os gustan tanto como a mí, las pastas rellenas y gratinadas al horno, también os sugiero:
ROLLO A LA EMILIANA
TARTA DE PASTA
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ESPIRAL SALADA DE CREPES RELLENAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 porciones aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ESPIRAL SALADA DE CREPES RELLENAS
- 4 huevos (medianos)
- 200 g harina 00
- 500 g leche
- 1 1/2 cucharadita sal
- 20 g mantequilla
- 200 g mozzarella (rallada)
- 240 g jamón cocido
- 1 huevo (mediano)
- 125 g leche
- 1 pizca sal
- 50 g mozzarella (rallada)
- 2 cucharadas parmesano rallado
Herramientas RECETA ESPIRAL SALADA DE CREPES RELLENAS
#ADV
- Báscula para alimentos Ferrari G3
- Cuenco
- Colador
- Cucharón
- Sartén
- Molde Ballarini cm 28
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ESPIRAL SALADA DE CREPES RELLENAS
Para las crepes, preparación base de este primer plato, peso todos los ingredientes… ¡por supuesto!
Derrito la mantequilla en la sartén grande (cm 24 para mí) donde luego haré las crepes para tenerla ya lista y enmantequillada lo suficiente para cocinar las crepes.
Pongo entonces harina, huevos, leche, la sal y la mantequilla derretida.
Mezclo con una varilla pero también podríais poner todo en la batidora y listo!
Yo, por mayor seguridad, siempre filtro esta mezcla en un colador para no tener luego grumos malvados y molestos en las crepes.
Después de colar el líquido, DEBERÍA dejarse reposar la masa… ¡yo iba con prisa y no lo hice!
P.D. ¿Os pasa también a vosotros saber de sobra todas las reglas y pequeños trucos, pero luego ir de largo y hacer como sale por mil y un motivos??
Tomo la sartén recién enmantequillada y empiezo a hacer las crepes.
La primera generalmente nunca es perfecta, pero… ¡sigo adelante y con estos ingredientes me salieron 12 de aproximadamente 22/23 cm de diámetro.
Empiezo a rellenarlas poniendo, como veis en la foto, un poco de jamón cocido triturado y mozzarella rallada.
Hago un rollito que luego
pondré en el centro del molde (cm 28) un poco enmantequillado.
Continuamos rellenando las crepes y agregándolas en espiral
y a completar todo el molde.
Encendemos el horno a 180°C y añadimos sobre la espiral de crepes recién dispuesta en la fuente la mezcla de huevos y leche para gratinar.
Espolvoreo ahora con la mozzarella rallada y añado también el parmesano procurando que estos condimentos queden distribuidos de manera homogénea sobre la espiral de crepes rellenas.
Horneo por unos 20/25 minutos aproximadamente, dejando que se funda y gratine todo.
No es claramente tan rápida como un plato de espaguetis, pero el resultado compensa y al día siguiente la ESPIRAL DE CREPES RELLENAS está aún más rica!
¡Buen provecho!
Annalisa
PARA LAS CREPES HE UTILIZADO ESTE UTENSILIO
