Cierro el año 2020 con otra, digamos la enésima, receta de ENTRANTES, concretamente estos cestitos de hojaldre rellenos y facilísimos, otra forma sabrosa de usar la masa de hojaldre preparada o la casera.
No quiero decir nada más sobre este 2020, solo que ha sido muy duro porque… bueno, creo que para todos ha sido muy difícil, así que lo dejo aquí.
Uso con frecuencia la masa de hojaldre que combina muy bien tanto con recetas dulces como con recetas saladas y estos CESTITOS de hojaldre rellenos son un sencillo recipiente para mousses, dips, cremas saladas y pequeñas ensaladillas con verduras hervidas o a la plancha, legumbres pequeñas o incluso dados de pasta sobrante…
En resumen, hay un mundo de posibilidades para rellenar de forma deliciosa estos pequeños recipientes crujientes, cestitos de hojaldre facilísimos para llenar a gusto!
Para esta receta hice 5 rellenos diferentes que os indico de manera orientativa porque son solo ideas que podéis variar según vuestros gustos personales.
Los rellenos de los cestitos salados con hojaldre para entrante que preparé hoy son:
– ensaladilla rusa ya preparada o 
aquí mi receta;
– tomatitos datterini con cubitos de feta, un poco de aceite y una pizca de orégano;
– mousse de aceitunas taggiasche;
– queso cremoso y una rosita de salmón ahumado;
– gambas cocidas con mahonesa.
¿Cómo variar todavía más los rellenos de los cestitos de hojaldre?
Podemos usar estos pequeños recipientes como finger food o para vaciar la nevera*, porque se pueden rellenar con:
1. *ragú sobrante;
2. *guisantes con jamón cocido (un clásico hecho con base de cebolla pochada con poco aceite, luego añadimos los guisantes, incluso congelados, y al final dados de jamón cocido);
3. garbanzos hervidos con hierbas aromáticas;
4. *lentejas aliñadas (me encanta este plato hecho con base de cebolla pochada con poco aceite, luego añado lentejas ya hervidas, un picado de romero y unas cucharadas de salsa de tomate);
5. en estas fechas de fin de año podemos poner también dados de cotechino simplemente hervidos;
6. mousse de jamón cocido
aquí mi receta;
7. ensalada caprichosa;
8. calabacines crudos cortados en juliana con mandolina, mezclados con queso cremoso y hierbas aromáticas;
9. mousse de atún (atún en conserva al natural o bien escurrido del aceite y triturado con queso crema si queremos una crema más ligera; o podemos añadir mayonesa con unas alcaparras desaladas y quizás una anchoa pequeña…)
¡y muchas más!
Es un entrante creativo, un finger food fácil y sabroso que hay que preparar y comer: si hacemos los cestitos con masa brisée monoporción con antelación, rellenadlos en el último momento porque la humedad de los rellenos los ablandará.
Podéis hornear los cestitos de brisée rellenos también dentro de cápsulas para poner luego en el molde de muffins para la cocción en el horno.
Os sugiero otros entrantes súper sencillos como :
4 ENTRANTES FRIOS LISTOS EN 10 MINUTOS
ENTRANTES MIXTOS RÁPIDOS Y SABROSOS
CESTITOS DE HOJALDRE RELLENOS Y FACILÍSIMOS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 16 cestitos de hojaldre
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CESTITOS DE HOJALDRE RELLENOS Y FACILÍSIMOS
- 1 paquete masa de hojaldre (para 16 cestitos)
- al gusto tomates datterini
- al gusto feta
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto orégano seco
- al gusto sal
- al gusto gambas (frescas o congeladas)
- al gusto mayonesa
- al gusto sal
- al gusto cebollino
- al gusto aceitunas taggiasche (¡las que vende ALDI para mí son estupendas!)
- al gusto queso crema
- al gusto sal
- al gusto queso crema
- al gusto perejil
- al gusto salmón ahumado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios RECETA CESTITOS DE HOJALDRE RELLENOS Y FACILÍSIMOS
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- Molde para muffins
- Bol
- Cuchillo
- Cuchara
- Papel de horno
- Tijeras
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CESTITOS DE HOJALDRE RELLENOS Y FACILÍSIMOS
Desenrollo el paquete de masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo, en mi caso una mesa.
Con un cuchillo o con la rueda dentada para pasta marco 16 rectángulos en la masa, dividiendo primero cada lado a la mitad y luego volviendo a dividir cada porción en dos.
Coloco cada trozo de masa de hojaldre dentro de cada hueco del molde para muffins: yo tengo dos moldes pequeños y preparé ambos.
Sobre cada trocito de masa puse un cuadradito de papel de horno y luego llené la cavidad con legumbres secas o con bolitas de cerámica que también se usan para la masa quebrada… En resumen, horneo los cestitos de hojaldre a ciegas!
Horno a 200°C durante unos 15 minutos, o según las características de vuestro horno.
Saco las legumbres secas y dejo enfriar por completo los finger food hechos con masa de hojaldre.
Ahora procedo a preparar los distintos rellenos, es decir:
– lavo y troceo los datterini, corto a dados la feta y mezclo en un bol, añadiendo un chorrito de aceite EVO y ajustando de sal;
– mezclo las gambas cocidas con un poco de mayonesa y salo, añadiendo una pizca de cebollino picado;
– trituro en la batidora queso crema y aceitunas taggiasche y ajusto de sal;
– ablandézco el queso crema batiéndolo vigorosamente, pongo un poco de perejil picado y corto en tiras el salmón ahumado, meto en una manga pastelera y relleno y decoro mi cestito de hojaldre preparado;
– preparo la ensaladilla rusa cociendo las verduras por separado o la compro ya hecha en la charcutería, y luego relleno el cestito.
¡Y ya están listos los cestitos de hojaldre rellenos y facilísimos!
¡FELIZ AÑO 2020! Os deseo de corazón lo mejor para vosotros y para quienes tenéis en el corazón.
¡Buen provecho!
Annalisa
P.D. ¿Cuál preferís?
P.D. Las fotos son… bueno, malas, ¡pero en Bolonia el tiempo es realmente desesperante!
