Torrón de los Muertos Pistacho y Avellana: El Dulce Sin Cocción para las Fiestas
Existen dulces que, más que otros, tienen el poder de llevarnos de vuelta en el tiempo, a sabores y aromas que huelen a hogar y a fiesta. El Torrón de los Muertos es uno de estos.
Típico del periodo que precede al 2 de noviembre, este dulce cremoso y envolvente es una verdadera caricia, un homenaje azucarado a la tradición.
Olvida el turrón clásico, el duro y crujiente: aquí hablamos de pura cremosidad que se deshace en la boca, envuelta en una capa de chocolate crujiente.
La receta que te propongo une dos de los sabores más amados en absoluto: la intensidad aromática de la avellana y la vivacidad del pistacho.
El resultado es un contraste de colores y de sabores que te conquistará al primer bocado.
No es una receta difícil, al contrario. La gran ventaja es que se prepara sin cocción y sin estrés, confiando únicamente en la magia del chocolate que se funde y se solidifica. Lo único que necesitas es un poco de paciencia para el reposo en el congelador.
Esta no es solo una receta, sino un pequeño gesto de afecto que puedes regalarte a ti mismo y a tus seres queridos.
Es perfecta para enriquecer la mesa de las fiestas, para acompañar un café o simplemente para un momento de dulzura inesperado.
Cómo Hacer el Torrón de los Muertos (4 Pasos Esenciales)
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Energía 445,79 (Kcal)
- Carbohidratos 32,47 (g) de los cuales azúcares 25,20 (g)
- Proteínas 8,01 (g)
- Grasa 32,29 (g) de los cuales saturados 13,54 (g)de los cuales insaturados 10,10 (g)
- Fibras 4,52 (g)
- Sodio 38,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
torrón de los muertos pistacho y avellana: Ingredientes
- 200 g chocolate negro
- 200 g chocolate blanco
- 100 g crema para untar de pistacho
- 40 g pasta de pistacho
- 60 g pistachos
- 100 g chocolate con leche
- 100 g chocolate blanco
- 60 g pasta de avellanas
- 100 g Nutella®
- 60 g avellanas tostadas
Herramientas
- Balanza de cocina
- Cacerola
- Molde
- Espátula
Procedimiento Torrón de los Muertos
Pica groseramente el chocolate negro y fúndelo a baño María o en el microondas, removiendo cada 30 segundos para que no se queme. Vierte el chocolate fundido en un molde para turrón y gíralo para cubrir completamente los bordes y el fondo. Deja escurrir el exceso y coloca el molde en el congelador durante 10 minutos. Recógelo, refuerza los bordes con un pincel o una espátula, y vuelve a ponerlo en el congelador.
Pica groseramente el chocolate blanco y fúndelo a baño María o en el microondas. Añade la crema para untar de pistacho y la pasta de pistacho, mezclando bien para obtener una mezcla homogénea. Añade los pistachos picados y mezcla todo. Vierte esta crema en el molde, creando una capa uniforme, y vuelve a colocar en el congelador.
Funde juntos el chocolate con leche y el blanco. Mezcla bien, luego añade la Nutella y la pasta de avellanas, hasta obtener una crema suave. Añade las avellanas picadas, mezcla y viértela sobre la capa de pistacho en el molde.
Coloca el molde en el frigorífico (en el compartimento más frío) durante al menos 3-4 horas, o hasta que el turrón esté completamente solidificado. Para desmoldarlo, iguala los excesos de chocolate a lo largo de los bordes con un cuchillo. Voltea el molde y el turrón se desprenderá fácilmente.
Notas sobre los Ingredientes y Sustituciones
Chocolate: La calidad del chocolate es fundamental para el éxito del turrón. Elige un chocolate negro con al menos 70% de cacao para la cobertura para un sabor intenso que contraste con la dulzura de los rellenos.
Pastas de Avellanas y Pistacho: El uso de pastas (no de simples cremas para untar) intensifica notablemente el sabor y la cremosidad. Te recomiendo comprarlas en tiendas especializadas.
Frutos Secos: La granilla gruesa añade una textura crujiente y agradable. Puedes sustituir los pistachos y avellanas por almendras, nueces o cacahuetes según tus gustos.
Conservación
El Torrón de los Muertos se puede conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 5-7 días. Para disfrutarlo mejor, te recomiendo sacarlo 15-20 minutos antes de servirlo para permitir que los sabores se liberen completamente.
Alternativas y Variantes
Torrón de los Muertos sabor Café: Sustituye el relleno de pistacho con una crema de café. Solo necesitarás añadir una cucharada de café soluble al chocolate blanco fundido y 100g de crema de chocolate blanco.
Monogusto: Si prefieres un solo sabor, puedes crear un turrón todo de pistacho o todo de avellana, duplicando las dosis del relleno elegido.
Uso y Combinaciones
Este turrón es perfecto para servir en rodajas como postre después de una cena abundante. Se combina maravillosamente con un vaso de vino dulce o con un licor cremoso. También es un regalo perfecto, si se envuelve de manera elegante, para sorprender a amigos y familiares.
Orígenes e Historia
El Torrón de los Muertos es un dulce típico de la tradición del sur, en particular de Nápoles. Aunque el nombre pueda parecer macabro, su nacimiento está relacionado con la fiesta de Todos los Santos y el Día de los Muertos (2 de noviembre), en el que se conmemora a los difuntos. Originalmente era un turrón más simple, pero con el tiempo se ha transformado en un dulce cremoso de chocolate, a menudo preparado en casa para la alegría de toda la familia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Por qué se rompe mi turrón al desmoldarlo?
Puede ocurrir si la capa de chocolate es demasiado delgada. Asegúrate de hacer una segunda capa en los bordes, donde el chocolate está más tensionado durante la extracción del molde.
2. ¿Puedo usar solo un tipo de chocolate?
Claro, puedes usar solo chocolate negro o solo chocolate con leche para los rellenos, pero la combinación de diferentes chocolates le da al turrón su consistencia única y su riqueza de sabores.
3. ¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí, el Torrón de los Muertos se presta perfectamente a ser preparado con anticipación, incluso con una semana de antelación. Lo importante es conservarlo en el frigorífico en un recipiente hermético.
