Las costillas de cerdo al horno son jugosas, crujientes y… ¡buenísimas!
Las he cocinado al horno pero si tenéis un lugar para hacer una parrillada al aire libre… bueno, optad por eso porque en casa un poco de… perfume de carne se queda por unas horas, ¡aunque abráis ventanas y balcones!
¿Cómo marinar las costillas de cerdo? Personalmente hice una mezcla de romero, salvia, pimienta negra, un poquito de ajo y algunas cucharadas de aceite de oliva virgen extra con la que masajeé las costillas, dejándolas reposar unas horas, cubiertas con film alimentario.
Puedes poner también pimentón, salsa de soja, miel, tomillo y… ¡experimentar con curiosidad!
¿Cómo se cocinan las costillas de cerdo? Bueno, además de cocinarlas al horno, podemos hacerlas a la parrilla y también en sartén.
¿Qué acompañar con las costillas de cerdo, qué guarnición combinar con este sabroso y económico segundo plato de carne?
Las patatas al horno son sin duda un gran clásico, pero también es una buena opción servir algunas patatas al perejil, algunas verduras a la parrilla, unas zanahorias al horno e incluso el clásico puré!
He servido las costillas de cerdo al horno jugosas y crujientes con salsa barbacoa!
¿CÓMO HACER LAS COSTILLAS MÁS LIGERAS? Sí, por extraño y un poco absurdo que parezca (si cocino costillas de cerdo quiero algo un poco pecaminoso, ¿no?), si queremos hacer este alimento menos calórico, debemos cocerlas o mejor, escaldarlas unos minutos en agua hirviendo para desgrasarlas. Luego se procede normalmente como se indica a continuación…
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COSTILLAS DE CERDO AL HORNO JUGOSAS Y CRUJIENTES
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 kg costillas de cerdo (también 2,5 kg)
- a gusto salvia
- 1 diente ajo
- a gusto romero
- a gusto pimienta negra en grano
- a gusto aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal Maldon
Utensilios
- Bandeja
Preparación
Picamos las hierbas aromáticas con el ajo, machacamos los granos de pimienta negra y añadimos aceite de oliva virgen extra y algunos granos de sal Maldon.
Con esta mezcla masajeamos las costillas de cerdo luego ponemos todo en un recipiente cubrimos con film alimentario y dejamos reposar en el frigorífico al menos 2 horas.
Sacamos las costillas marinadas del frigorífico al menos una hora antes de cocinarlas para que la carne se relaje… ¡y encendemos el horno a 190°C!
Forramos la bandeja del horno con papel especial (yo lo pongo casi siempre), disponemos las costillas de cerdo bien condimentadas y horneamos durante 30/40 minutos dándoles la vuelta cuando sea necesario para uniformar la cocción.
Servimos las costillas de cerdo al horno jugosas y crujientes calientes y sabrosas con las guarniciones que os he sugerido arriba… y unas cucharadas de salsa roja.
¡Buen provecho!
Annalisa
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¡Una guarnición cremosa para las COSTILLAS!
https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/patate-e-carote-in-pure/
