Un primer plato otoñal el rollo de pasta con calabaza y taleggio muy sabroso y que requiere una doble cocción para gratinar unos minutos las rodajas rellenas.
No tuve tiempo para hacer la masa con huevos y harina y usé las que ya están listas en el supermercado superponiéndolas justo antes de poner el relleno, pero os dejo las dosis para amasar si tenéis tiempo y… ¡ganas!
El rollo de pasta además de la calabaza y el taleggio tiene también una fina capa de lonchas de jamón crudo y es muy muy apetitoso.
Son estas recetas que requieren un poco más de tiempo que un plato de espaguetis, pero luego recompensan con gran sabor y bondad!
Otro ROLLO DE PASTA que os sugiero y que tiene 2 diferentes cocciones y es delicioso es:
ROLLO A LA EMILIANA
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ROLLO DE PASTA CON CALABAZA Y TALEGGIO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes RECETA ROLLO DE PASTA con calabaza y taleggio
- 200 g harina 00
- 2 huevos medianos
- 500 g calabaza
- 200 g taleggio
- 150 g jamón crudo
- 50 g grana Padano (rallado)
- c.s. salvia
- c.s. romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA ROLLO DE PASTA con calabaza y taleggio
#ADV
- Cacerola
- Bandeja
- Cuchillo
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ROLLO DE PASTA con calabaza y taleggio
Para preparar el rollo con calabaza jamón crudo y taleggio lo primero que hay que hacer es cocinar la verdura, así que…
Eliminamos la piel de la calabaza y la cortamos en rodajas bastante finas.
Ahora podemos cocinarlas con poco aceite en la sartén o al horno: yo al horno hasta que estén tiernas pero no deshechas.
Ajustamos de sal y pimienta y pasamos a preparar la masa si queréis y os dejo este enlace hecho tras uno de los cursos de cocina que he seguido…
Preparada la masa, ponemos sobre una superficie ligeramente enharinada las hojas de masa haciendo un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm y superponiéndolas un poco una sobre otra.
Colocamos ahora las rodajas de jamón crudo luego las de calabaza y algunos trozos de taleggio.
Ahora hacemos una segunda capa de masa al huevo y hacemos una nueva capa de relleno con los ingredientes restantes.
Ahora enrollamos la masa al huevo rellena haciendo un rollo y cerrando así todo el relleno de jamón crudo, calabaza y taleggio.
Envolvemos este ROLLO DE PASTA FRESCA en un paño blanco limpio y atamos sus extremos como si fuera un caramelo.
Luego lo ponemos con cuidado en una gran cazuela con agua hirviendo salada y lo dejamos cocinar durante unos 40 minutos.
Terminada la cocción dejamos reposar el rollo relleno con calabaza y taleggio para templarlo.
Con cuidado desenrollamos el paño y pasamos a rebanar todo, colocando luego las rodajas rellenas sobre una bandeja de horno ligeramente enmantequillada.
Ahora espolvoreamos las rodajas rellenas de calabaza y taleggio con el queso rallado y agregamos también 40 gramos de mantequilla derretida.
Colocamos aquí y allá algunas hojitas de salvia y de romero y horneamos durante unos 10/15 minutos o solo el tiempo de gratinado del rollo relleno.
Un primer plato otoñal muy sabroso y perfecto para un rico almuerzo dominical en familia…
¡Buen provecho!
Annalisa
