Un primer plato otoñal, el rollo de pasta con calabaza y taleggio es muy sabroso y requiere una doppia cottura para gratinar unos minutos las rebanadas rellenas.
No tuve tiempo para hacer la masa con huevos y harina y usé las que ya están listas en el supermercado, superponiéndolas justo antes de poner el relleno, pero os dejo las cantidades para amasarlas si tenéis tiempo y… ¡ganas!
El rollo de pasta, además de calabaza y taleggio, también tiene una fina capa de lonchas de jamón crudo y es muy, muy apetitoso.
Estas son recetas que requieren un poco más de tiempo que un plato de espaguetis, ¡pero luego recompensan con gran sabor y bondad!
Otro ROLLO DE PASTA que os sugiero y que tiene 2 diferentes cocciones y es delicioso es:
ROLLO A LA EMILIANA
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ROLLO DE PASTA CON CALABAZA Y TALEGGIO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes RECETA ROLLO DE PASTA con calabaza y taleggio
- 200 g harina 00
- 2 huevos medianos
- 500 g calabaza
- 200 g taleggio
- 150 g jamón crudo
- 50 g grana Padano (rallado)
- c.s. salvia
- c.s. romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA ROLLO DE PASTA con calabaza y taleggio
#ADV
- Cazuela
- Bandeja para hornear
- Cuchillo
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ROLLO DE PASTA con calabaza y taleggio
Para preparar el rollo con calabaza, jamón crudo y taleggio, primero hay que cocinar la verdura, así que…
Quitamos la piel de la calabaza y la cortamos en rodajas bastante finas.
Ahora podemos cocinarlas con poco aceite en la sartén o al horno: yo al horno hasta que estén tiernas pero no deshechas.
Sazonamos con sal y pimienta y pasamos a preparar la masa si queréis, y os dejo este enlace hecho después de uno de los cursos de cocina que he seguido…
Preparada la pasta, la ponemos sobre una superficie ligeramente enharinada las hojas de pasta haciendo un rectángulo de unos 30 x 40 cm y superponiéndolas un poco una sobre otra.
Colocad ahora las lonchas de jamón crudo, luego las de calabaza y algunos trozos de taleggio.
Ahora haced una segunda capa de masa de huevo y haced una nueva capa de relleno con los ingredientes restantes.
Ahora enrollamos la masa de huevo rellena haciendo un rollo y cerrando así todo el relleno de jamón crudo, calabaza y taleggio.
Enrollamos este ROLLO DE PASTA FRESCA en un paño blanco limpio y atamos los extremos como si fuera un caramelo.
Luego lo ponemos con cuidado en una cacerola grande con agua hirviendo salada y lo dejamos cocinar durante unos 40 minutos.
Terminada la cocción, dejamos reposar el rollo relleno con calabaza y taleggio para entibiarlo.
Con cuidado desenrollamos el paño y pasamos a cortar todo, colocando luego las rebanadas individuales rellenas en una bandeja para hornear ligeramente enmantecada.
Ahora espolvoreamos las rebanadas rellenas de calabaza y taleggio con el queso rallado y añadimos también 40 gramos de mantequilla derretida.
Colocamos aquí y allá algunas hojas de salvia y romero y horneamos durante unos 10/15 minutos o solo el tiempo necesario para gratinar el rollo relleno.
Un primer plato otoñal muy sabroso y perfecto para un abundante almuerzo dominical en familia…
¡Buen provecho!
Annalisa
