Berenjenas con atún hoy para mi almuerzo! 
¿Cómo catalogar esta receta? ¿Un entrante? ¿Un segundo? No lo sé, decidid vosotros pero sabed que la recetita de berenjenas con salsa de atún es rápida, sencilla y apetitosa, ¡ideal en verano cuando queremos tener un plato sabroso en poco tiempo!
Sinceramente creo que el ATÚN es bueno en todo, un poco como el frito jeje!
Las berenjenas son una verdura principalmente veraniega y tan versátil que se puede montar un menú entero, desde el entrante hasta el postre!
Las cantidades son un poco aproximadas en el sentido de que depende mucho de vuestro gusto personal añadir alguna alcaparra más o hacer la salsa de atún más o menos cremosa…
Con las berenjenas se prepara un meze es decir, una salsa de la cocina griega muy sabrosa que siempre encontraréis en los entrantes:
MELITZANOSALATA
ESPAGUETIS BERENJENAS TOMATITOS Y ALCAPARRAS
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BERENJENAS CON ATÚN
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 rodajas de berenjena con atún
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA BERENJENAS CON ATÚN
- 1 berenjena (peso neto 300)
- 50 g mayonesa
- 2 filetes de anchoa
- 2 cucharadas alcaparras en vinagre
- 8 flores de alcaparra (para decoración)
- 80 g atún en aceite
- c.s. sal (¡Atención a la sal de las anchoas!)
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA BERENJENAS CON ATÚN
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- Parrilla
- Batidora
PREPARACIÓN DE LA RECETA BERENJENAS CON ATÚN
Lavamos y eliminamos el tallo de la berenjena.
La cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm.
Las asamos por ambos lados en una plancha caliente y a medida que se cocinan las colocamos en un plato aparte.
Las dejamos enfriar perfectamente y procedemos a hacer la salsa de atún.
La salsa de atún es muy sencilla porque basta con poner en la batidora el atún escurrido del aceite de conservación, con las alcaparras lavadas, con las anchoas y con la mayonesa.
Accionamos las cuchillas y mezclamos todos los ingredientes en una crema suave.
Regula la cremosidad de la salsa a tu gusto y también la salinidad según tus gustos personales.
Disponemos las rodajas de berenjenas asadas en un plato para servir luego vertemos la salsa de atún napando la berenjena.
Decoramos con las flores de alcaparra y alguna hojita de perejil para dar color y servimos en la mesa.
Si no es el momento de la comida, cubrimos con film transparente y dejamos en la nevera hasta el momento de degustar.
¡Buen provecho con las berenjenas con atún!
Annalisa
