Las patatas crujientes al horno son sin duda uno de los acompañamientos más hechos y más amados creo en todo el mundo porque son buenísimas y se combinan de maravilla con cualquier plato ya sea de pescado o de carne.
¿Qué patatas elegir para tener patatas crujientes al horno? Las de pulpa amarilla tienen menos almidón por lo que requieren un remojo más corto en comparación con las blancas que son más harinosas.
¿Cómo hacer las patatas crujientes al horno… aún más crujientes? Podrías añadir 3/4 cucharadas en total de pan rallado mezclado con queso parmesano rallado como para las patatas arenosas!
Otras recetas de acompañamientos preparados con patatas son:
TORTA DE PATATAS
PATATAS RELLENAS CON SPECK
JACKET POTATO CON ROBIOLA Y CAVIAR
CÓMO HACER LAS PATATAS CRUJIENTES AL HORNO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: a gusto
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA Patatas crujientes al horno
- 1 kg patatas
- 2 dientes ajo
- c.s. romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas RECETA Patatas crujientes al horno
- Bandejas
- Pulverizadores de aceite
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA Patatas crujientes al horno
Cambia el agua al menos una vez… lo ideal sería cambiarla hasta que esté clara y las patatas hayan perdido todo el almidón!
Forramos una bandeja con papel de horno y la ponemos así vacía en el horno encendiéndolo a 180°C en modo estático.
Luego colocamos las rodajas de patatas secas a la perfección tratando de no sobreponerlas una con otra.
Añadimos los dientes de ajo (para mí sin camisa) y abundante romero fresco.
Vertemos también un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
Mezclamos bien para sazonar y condimentar a la perfección.
Horneamos durante unos 30 minutos a 180°C y luego subimos la temperatura a 200°C por otros 10 minutos para que queden crujientes por fuera y deliciosamente tiernas por dentro.
Recordemos mezclarlas durante la cocción para que se doren de manera uniforme…
Terminada la cocción, servimos las patatas crujientes al horno eliminando el ajo y ajustando la sal si es necesario…
Mi mamá por ejemplo no las sazona durante la cocción sino que prepara una picada abundante de ajo y romero, la junta a unas cucharadas de sal gruesa y sazona las patatas justo un segundo antes de servirlas en la mesa ...
¡Buen provecho!
Annalisa
