El tiempo para curiosear en la web ha aumentado enormemente y deambulando he visto este super apetitoso pastel frío de arroz con gambas o mejor dicho pastel frío de arroz condimentado con pesto y adornado con gambas y salsa cóctel!
En fin, llamémoslo como queramos, pero por favor… haced este plato en un próximo almuerzo de verano porque no es bueno, ¡es sublime!
¿Cómo preparar y variar el pastel o timbal de arroz frío?
Bueno, podéis variar el pesto del condimento (de almendras, de tomates secos, de pesto genovés…) añadir también otros moluscos cocidos como sepias y calamares en rodajas, pero siempre con esta salsa rosa increíblemente buena… y también hacerlo con antelación, es más…
DEBÉIS hacerlo con antelación para que se saboree a lo grande y… estará mucho mejor en forma!
¿Cuál es el mejor arroz para hacer el pastel o timbal que se quiera? Arborio y Carnaroli, y os invito a leer este artículo con recetas que habla de variedades y más.
Siempre pensando en el verano, que será diferente pero llegará como siempre, os sugiero la clásica ensalada de arroz
ENSALADA DE ARROZ SIMPLE Y SABROSA
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PASTEL FRÍO DE ARROZ CON GAMBAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA Pastel frío de arroz con gambas
- 500 g Arroz (Arborio, Carnaroli…)
- 2 manojos Rúcula
- 1 kg Gambas limpias
- 1 cucharada Grana Padano DOP rallado
- 1 cucharada Piñones
- c.s. Cebollino
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Ketchup
- c.s. Mayonesa
Herramientas RECETA Pastel frío de arroz con gambas
- Cazuelas de bordes altos
- Batidora
Preparación RECETA Pastel frío de arroz con gambas
• Hervimos el arroz en agua salada escurrido al dente, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete.
• Mientras el arroz se cuece, hervimos las gambas en agua solo el tiempo necesario para que cambien de color, ¡si no se vuelven gomosas!
Luego reservamos los crustáceos y pasamos a hacer el pesto de rúcula.
Enfriamos el arroz escurrido al dente con un poco de aceite y mezclándolo varias veces en un bol.
• Preparamos el pesto poniendo en la batidora la rúcula lavada y secada, los piñones (pero podéis usar también almendras), el queso rallado y aceite de oliva virgen extra para emulsionar todo.
Ajustamos de sal.
Si queréis hacerlo más ligero, poned una parte de agua y no solo aceite de oliva virgen extra!
Condimentamos el arroz que ya está tibio con el pesto recién hecho, debe ser fluido pero no demasiado… ¡si no, costará que se mantenga en forma!
• Vertemos el arroz frío condimentado con el pesto de rúcula y piñones en nuestro molde, presionándolo un poco.
Cubrimos con papel film y ponemos en el frigorífico el molde con el pastel de arroz.
• Preparamos la mayonesa (siguiendo la receta arriba) y añadimos una parte de ketchup o… abrimos el tarro de salsa preparada y condimentamos las gambas frías y cocidas.
Dejamos los crustáceos condimentados en el frigorífico hasta media hora antes de servir en la mesa.
• Al momento de la comida, sacamos el molde y lo desmoldamos en el plato de servir.
Distribuimos encima las gambas condimentadas con la salsa rosa.
Añadimos algunos tallos de cebollino cortado y…
¡Buen provecho!
Annalisa
Receta vista aquí
