Rollos Parker House son unos panes especiales que combinan bien tanto con lo dulce como con lo salado.
Generalmente se hacen en forma de rollitos como hice yo o en forma de círculo, luego cerrados en media luna y los disfruté con crema de avellanas y doble miel, milflores y frutos del bosque!
¿Cuál es el origen de los rollos Parker House?
Parece que el panadero del Hotel Parker House (hoy Omni Parker House), bastante molesto mientras trabajaba, metió lo que quedaba de la masa del pan del día en el horno de cualquier manera!
Al sacarlos después de la cocción, los encontró ligeros y suaves pero con una corteza crujiente y mantecosos, y se enamoró de ellos, tanto que hoy los Rollos Parker House son típicos y característicos de Boston y de la zona de Nueva Inglaterra en Estados Unidos.
El hotel fue fundado por el señor Parker en 1855 y con los años se han hospedado allí muchas personalidades famosas como Henry David Thoreau, Charles Dickens, Judy Garland y muchos otros.
Parece también que siempre al equipo de cocina del hotel se le atribuye la creación de la Boston Cream Pie, el postre oficial del estado de Massachusetts.
Estos deliciosos panecillos parker rolls tienen un sabor especial que se adapta bien a platos salados como un asado, pero también a la mermelada para el desayuno de la mañana!
Como siempre, encuentro en mis recetas, después de haberlas realizado, 2000 defectos… así que podría haber hecho los rollitos más pequeños y habrían sido aún más bonitos de ver, pero son suaves, los ingredientes están bien dosificados, así que me conformo!
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Os dejo la receta de los → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/panini-per-hamburger-burger-buns/
PANES PARA HAMBURGUESA BURGER BUNS
PANES DE YOGURT→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/panini-yogurt-ricetta-lievitato-salato/
ROLLS PARKER HOUSE
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: aproximadamente 12/14 panes
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ROLLOS PARKER HOUSE
- 170 ml Leche
- 60 g Mantequilla
- 50 g Azúcar
- 1 Huevo mediano
- 350 g Harina 00
- 12 g Levadura fresca
- 1 cucharadita Sal
- 20 g Mantequilla (para untar los panecillos recién salidos del horno)
Herramientas RECETA ROLLOS PARKER HOUSE
- Bandejas
- Papel de horno
Preparación RECETA ROLLOS PARKER HOUSE
• En una cacerola y a fuego moderado dejamos derretir el azúcar y la mantequilla en la leche.
Una vez derretido, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Vertemos este líquido en un bol y añadimos el huevo y la levadura fresca.
Ahora comenzamos a mezclar añadiendo la harina y por último la sal.
• Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea y lisa.
• En este punto formamos un bloque que, cubierto y protegido de corrientes de aire, dejaremos levar hasta duplicar su volumen, aproximadamente 2 horas.
• Transcurrido el tiempo, y viendo el bloque bien levantado, no queda más que extenderlo a un espesor de aproximadamente 3 mm.
• Como pueden ver, ahora he hecho tiras de masa de aproximadamente 10/12 cm y luego he hecho como unos rollitos …rollitos que he colocado en una bandeja cubierta con papel de horno.
He cubierto con un paño y dejado levar por otros 30 minutos aproximadamente.
• No queda más que hornear los panecillos Parker House Rolls en un horno ya precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos en modo estático.
• Tan pronto como estén cocidos y salgan del horno, hay que untarlos con mantequilla derretida y así, tibios, los podemos servir en la mesa!
Para mí, fueron el acompañamiento para la mermelada y el café con leche del desayuno, pero son realmente muy neutros, así que van bien con todo!
¡Buen provecho!
Annalisa
