Está llegando el verano, la naturaleza claramente no se preocupa si todavía estamos relegados con restricciones en cuanto a la libertad de movimiento y también el calor está llegando.
En la cocina ya empiezo a preferir carpaccios frescos, ensaladas ricas en verduras y frutas y también los postres están tomando el rumbo de preparaciones frescas incluso sin cocción, cheesecakes semifríos, helados y más adelante!
¡Aquí está esta fresquísima, fragante, perfumada y súper cremosa Tarta esponjosa rellena de Limoncello, una masa simple y genuina y una crema deliciosa para la tarta suave de limón!
¿Cuáles son los ingredientes de este relleno esponjoso? Yo he puesto ricotta y nata montada, pero… ¡podéis usar mascarpone o queso cremoso manteniendo las cantidades totales pero variando las proporciones!
¿Cómo decorar la tarta esponjosa rellena de Limoncello, receta deliciosa? En lugar de granillo de avellanas usad de almendras y podéis poner gajos finos de limón entre los copitos de nata, ¿qué os parece?
P.S. ¡He usado un molde más pequeño porque la quería alta!
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TARTA ESPONJOSA RELLENA DE LIMONCELLO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: molde 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 5 Huevos (pasteurizados)
- 150 g Fécula de patata
- 50 g Almidón de maíz (maicena)
- 1 Cáscara de limón (rallada)
- 150 g Azúcar
- 1 pizca Levadura en polvo para dulces
- 250 g Ricotta
- 70 g Azúcar glas
- 250 g nata montada (ya azucarada)
- 2 cucharadas Limoncello
- c.s. Frutas confitadas de limón (en dados)
- c.s. Granillo de avellanas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA ESPONJOSA DE LIMONCELLO
• Para preparar la masa de la tarta esponjosa al aroma de limoncello batimos durante un buen tiempo los huevos con el azúcar hasta obtener una masa muy ligera, espumosa y voluminosa que dejará marcas… es decir, si se levanta con una batidora, caerá en forma de cinta sobre el resto de la mezcla.
Agregamos la cáscara rallada de limón bio o no tratado.
Tamizamos la fécula de patata y el almidón de maíz y lo añadimos en 2 veces a la mezcla ya preparada.
• Vertemos la mezcla en el molde engrasado y enharinado y horneamos en el horno precalentado a 175°C durante aproximadamente 35 minutos.
Una vez cocida la tarta esponjosa al aroma de limón, dejémosla enfriar sobre una rejilla para dulces.
• Para el relleno tamizad la ricotta. ..yo lo hice solo una vez y como veis la crema de los copitos no es homogénea… ¡Así que tamizadla al menos dos veces!
Agregamos también en un bol el azúcar glas y batimos con las varillas eléctricas.
• Añadimos el licor de Limoncello y completamos poniendo la nata montada en varias veces y mezclando bien la crema del relleno.
Emparejamos la tarta y la cortamos creando 3 discos del mismo grosor… al menos lo intentamos, ¿eh?
Mojamos con el licor LIMONCELLO, tal vez recién diluido, y ponemos una parte del relleno sobre el primer disco (consideremos que necesitaremos algunas cucharadas para la decoración final).
• Ponemos el segundo disco de tarta suave y luego la crema, luego recomponemos y rellenamos todo.
Decoramos la tarta con la crema restante puesta en una manga pastelera y decoramos los lados con el granillo elegido.
Dejamos en el frigorífico durante un par de horas antes de disfrutarla…
• La tarta esponjosa rellena de Limoncello se conserva en el frigorífico durante 3 días cubierta y sellada para preservar su delicadeza y aroma.
¡Buen provecho!
Annalisa
