Un plato que puede ser un segundo, una guarnición o un entrante caliente muy sabroso, los bolsillos de berenjenas fundentes que hoy he preparado para consolarme de esta inmovilidad por el coronavirus!
Es un plato sencillo y delicioso que se prepara en 30 minutos en total y que podréis variar añadiendo quizás algunas especias y también un queso diferente pero siempre fundente!
Las berenjenas no son una verdura de temporada pero hoy en la tienda de Via Arno estaban bien visibles y tan brillantes y firmes que me dejé tentar!
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BOLSILLOS DE BERENJENAS FUNDENTES
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: a gusto
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA BOLSILLOS DE BERENJENAS FUNDENTES
- 2 Berenjenas redondas
- c.s. Pan rallado
- c.s. Grana Padano DOP (rallado)
- c.s. Provola (1 entera en rodajas)
- c.s. Jamón cocido (aproximadamente 150 gramos)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
Herramientas RECETA BOLSILLOS DE BERENJENAS FUNDENTES
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- Cuchillos
- Bandejas
- Brochas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BOLSILLOS de Berenjenas Fundentes
Para preparar los bolsillos de berenjenas fundentes lavamos, cortamos las puntas de la verdura y la cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm (no menos) diagonalmente.
Pintamos las rodajas de berenjenas por ambos lados con aceite de oliva virgen extra y las rebozamos bien con una mezcla de grana y pan rallado presionando un poco el empanado para que se adhiera más a las verduras.
Colocamos las rodajas empanadas en una bandeja forrada con papel de horno y horneamos en horno ya caliente a 190°C, dejamos cocinar durante aproximadamente 20/25 minutos hasta que se ablanden y sea más fácil doblarlas y rellenarlas.
Mientras las berenjenas se doran y se ablandan, debemos cortar en rodajas la provola o el queso fundente que hayáis elegido y cortar cada rodaja de jamón por la mitad.
Cuando estén cocidas las rodajas de berenjenas sacad la bandeja y rellenadlas con queso y jamón cocido presionándolas bien o cerrándolas con un palillo.
Espolvoread los bolsillos de berenjenas fundentes con más queso rallado, ajustad la sal y hornead nuevamente durante otros 5/6 minutos máximo o hasta que el queso se funda y todo esté bien gratinado.
Servid inmediatamente (eliminando el palillo si lo habéis puesto) y disfrutad de este plato muy apetitoso y facilísimo, los bolsillos de berenjenas fundentes.
¡Buen provecho!
Annalisa
