Lo primero que tengo que decir es que he sido realmente tonta… hice todas las fotos del procedimiento con los pliegues etc etc y… cuando hice el mismo día una nueva receta ME OLVIDÉ DE ELLAS Y MALDITA SEA… ¡¡¡LAS BORRÉ TODAS!!!!!! Sí, las había olvidado todas pero hoy he rehecho el pan y voilà aquí está la nueva foto del pan fácil de hacer sin amasar recién salido del horno…
De todas formas, el pan fácil de hacer sin amasar es delicioso y como lo volveré a hacer otras veces, pondré las fotos la próxima vez (hoy 1 de abril de 2020) tal vez haciendo una panecillo más pequeño porque aquí en casa nos encanta el pan y nos lo comemos en un segundo!!
Y dado que estamos encerrados en casa por este coronavirus que nuestros nietos encontrarán en los libros de texto, no querría tener que cambiar todo el armario cuando, cruzando los dedos, podamos salir, ¡eh eh!
Lo encontré aquí (pero parece que EL VERDADERO inventor es él → Jim Lahey ) y es un pan fácil muy sencillo de hacer y el hecho de que fermente toda la noche en el frigorífico simplifica mucho la preparación.
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Os dejo también otras recetas para panes sabrosos y rellenos como:
PAN DE SÉMOLA A LA MEDITERRÁNEA
PAN CASERO
ROSAS DE PAN RELLENAS
PAN FÁCIL DE HACER SIN AMASAR
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 14 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: depende del hambre
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PAN FÁCIL DE HACER SIN AMASAR
- 400 g harina 0
- 2 g levadura de cerveza deshidratada (Mastro Fornaio para mí)
- 300 ml agua
- 1 1/2 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita sal
Herramientas RECETA PAN FÁCIL DE HACER SIN AMASAR
- Cuencos
- Películas para alimentos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PAN FÁCIL DE HACER SIN AMASAR
Para preparar el pan fácil de hacer sin amasar vertemos en un bol la harina del tipo que prefiráis (en el segundo pan que hice puse 300 de 0 y 100 de manitoba), la levadura de cerveza deshidratada, el azúcar y la sal.
Mezclamos bien todo con una cuchara intentando esparcir bien los distintos ingredientes.
Añadimos el agua y amasamos bien.
La primera vez lo hice con un utensilio pero la segunda… como siempre fui con las manos.
Dejamos cubierto el amasijo por 30 minutos.
Pasado el tiempo lo retomamos y giramos la masa tomando un poco de masa del perímetro exterior y llevándola al centro del panecillo y así por toda la circunferencia.
Dejamos reposar por 15 minutos luego repetimos el procedimiento un total de 3 veces.
Ahora no queda más que cubrir la masa con film transparente para alimentos y ponerla en el frigorífico donde estará un mínimo de 6 horas a un máximo de 24 horas: toda la noche para mí, así que aproximadamente 12/13 horas.
Cuando sea el momento de realizar el pan fácil de hacer sin amasar tomamos nuestro bol y después de haber puesto abundante harina en la superficie de trabajo lo vertimos encima.
Como podéis ver en la primera foto hay un montón de burbujitas de fermentación y todo está bastante pegajoso.
Con las yemas de los dedos extendemos la masa para pan fácil de hacer sin amasar en un rectángulo: el mío es… dejémoslo pero de todas formas es rectangular-similar!
Ahora hacemos los pliegues como veis en las fotos al lado.
Ahora superponemos las partes laterales hacia el centro y hacemos un panecillo un poco destartalado pero… ¡ok!
Ponemos entonces en un bol limpio un paño y enharinamos abundantemente.
Ponemos dentro el panecillo del pan fácil de hacer sin amasar obtenido después de vueltas, pliegues y demás, espolvoreamos con un poco más de harina y cerramos los bordes del paño y dejamos fermentar por 90/120 minutos o hasta que duplique su volumen.
Personalmente envolví el paño y el bol con una buena manta para facilitar la fermentación!
Encontraréis después del tiempo necesario un bonito panecillo hinchado y suave…
Yo con unas tijeras de cocina hice unos cortes para facilitar la fermentación pero debo comprarme una cuchilla y experimentar decoraciones diferentes y mejores!
Ahora horneamos a 230° C por 30 minutos luego bajamos a 220° C por otros 20 minutos: debe quedar bien hinchado y dorado!
Personalmente antes de apagar el fuego cogí cuidadosamente el pan en las manos y con los nudillos golpeé la base para asegurarme de que sonara vacío!!
Para enfriarlo lo puse sobre una rejilla (si no tenéis dejadlo en diagonal apoyado en una pared, una bandeja, cualquier cosa) para dejar salir la humedad residual que haría que el pan estuviera más blando…
¡Chicos, os juro que este pan fácil de hacer sin amasar me da gusto y os lo recomiendo a lo grande!
¡Buen provecho!
Annalisa
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