Tarta diplomática al café una variante elegante y deliciosa de la clásica tarta de pastelería, ¡una receta imperdible para quienes aman el aroma intenso del café!
Se prevé una nueva prórroga (debido al coronavirus) del cierre decretado por el gobierno de muchas actividades comerciales, de la escuela y de todo aquello que no se considere necesario y … aquí encerrados en casa (salgo para el periódico y para el pan del panadero debajo de casa) seguimos leyendo, cocinando y pensando.
Este periodo nos está volviendo diferentes, quizás demasiado… Esta mañana mientras iba a tirar la basura salí del edificio y en la acera pasaba una señora que cuando me vio saltó un metro al lado con una mirada casi aterrorizada… Caray, no quería saltarle encima y eso me hizo reflexionar.
Bueno, perdonadme pero yo, como siempre, habito en el mundo y no solo en la cocina y estas «cosas» me dejan un poco así…
Volviendo a la cocina a las recetas a mi insustituible y adorado blog, aquí está un postre que con las bases listas de hojaldre se convierte en algo rápido además de bonito y bueno!
Elegante, deliciosa y siempre impresionante: la tarta diplomática al café es un postre perfecto para quienes aman los postres refinados pero con un sabor decidido.
Capas de hojaldre crujiente, bizcocho esponjoso y una crema aromatizada al café se unen en un equilibrio perfecto de texturas y sabores intensos.
Es la tarta ideal para concluir un almuerzo importante o para servir en ocasiones especiales, con un toque extra respecto a la versión clásica.
Os sugiero también el clásico…
TARTA DIPLOMÁTICA
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TARTA DIPLOMÁTICA AL CAFÉ
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA DIPLOMÁTICA AL CAFÉ
- 2 bases listas de hojaldre (Matilde Vicenzi aproximadamente 20×20 cm)
- 200 g leche
- 80 g azúcar
- 25 g harina 00
- 4 yemas
- 80 g café espresso
- 1 pizca café soluble
- 1 vaina vainilla
- 3 huevos
- 100 g harina
- 100 g azúcar
- 50 g café espresso
- 50 g licor de café (Baileys yo usé el mío con granos de café)
- 15 g azúcar glas
- c.s. azúcar glas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE LA TARTA DIPLOMÁTICA AL CAFÉ
Para el Bizcocho bate durante mucho tiempo los huevos con el azúcar debe triplicar al menos su volumen y convertirse en una mezcla clara y muy espumosa!
Luego, agrega la harina tamizada incorporándola a la mezcla con una espátula flexible y mezclando todo sin desmontar la masa.
Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 20×20 cm forrado con papel de horno y cocemos a 175°C durante unos 25 minutos pero siempre hacemos la prueba del palillo.
Una vez cocido, sacamos y dejamos enfriar completamente, preferiblemente encima de una rejilla para pasteles.
Para la crema vertimos en una cacerola la leche, el café soluble y el café espresso añadiendo también las semillas de la vaina de vainilla.
Batimos luego las yemas con el azúcar, añadimos también la harina y vertemos poco a poco el líquido caliente mezclando con un batidor de mano.
Cuando la crema al café se ha espesado, retirémosla del fuego y dejémosla enfriar con film transparente en contacto.
Para el almíbar mezclamos bien los ingredientes y si queda demasiado alcohólico… diluimos con un poco de agua.
Cortamos el bizcocho a la medida de las 2 bases listas de hojaldre.
Colocamos en el plato de servir una base de hojaldre y la untamos con la mitad de la crema al café.
Humedecemos un lado del bizcocho y lo colocamos sobre la crema con la parte humedecida.
Humedecemos también el lado seco del Bizcocho y vertimos la crema restante nivelando bien todo.
Ponemos ahora la segunda hoja de hojaldre y luego espolvoreamos todo con azúcar glas.
Mantenemos en el fresco y servimos en la mesa…
Está claro que a la larga el hojaldre se humedece y pierde la crocantez original, así que para mí es un dulce que se debe hacer poco antes de disfrutarlo…
¡Buen provecho!
Annalisa
FUENTE Postres rellenos Ed. Quadò
